Перейти к публикации

Поиск по сайту

Результаты поиска по тегам 'самогон'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип публикаций


Категории и разделы

  • События
    • Каменское
    • Помощь армии, помощь нуждающимся. Все для победы!
    • Каменское-Днепродзержинск исторический
    • Днепропетровская область
    • Украина, мир
    • Вера, религия, церковь
    • Промышленные предприятия Днепродзержинска
    • ЖКХ
    • Финансы, экономика
    • Реформы
  • Городской Совет Днепродзержинска. Городская власть.
    • Мэр Днепродзержинска Андрей Белоусов
    • Милиция города Днепродзержинска, прокуратура города
    • Налоговая инспекция Днепродзержинска
    • Организации дорожного движения
    • Городской Совет Днепродзержинска. Городская власть.
    • Политические партии. Днепродзержинск
    • Общественные организации Днепродзержинска
  • Интернет и компьютеры в городе
    • Интернет-провайдеры Днепродзержинска
    • Днепронет
    • Фрегат (КТБ)
    • Apple в Днепродзержинске
    • Компьютерный Мастер
  • Обо всем
    • Ни о чем и обо всем
    • Автомобильный форум
    • Днепродзержинск с высоты. Аэросъемка.
    • Женский
    • Мужской
    • Hand made
    • Животные
    • Мода и стиль
    • Русский/украинский язык, культура
    • Спорт
    • Игры
    • Юмор
    • Туризм
    • Велофорум
    • Дети, ребенок
    • Днепродзержинский внедорожный клуб 4х4
  • "Событие" консультирует
    • Юридическая консультация
    • Компьютерная консультация, мобильная связь
    • Медицинская консультация
    • Стоматологический
    • Психолог консультирует
    • Потребительские товары. Городские заведения
    • Мой дом
    • Форум
  • Искусство
    • Кинематограф, TV
    • Музыка
    • Фотография
  • Объявления
    • Куплю, продам, обменяю, прочее
    • Каталог предприятий Днепродзержинска
  • Газета "Событие"
    • Газета
    • Реклама в газете, на форуме, на сайте. PR. Маркетинг

Искать результаты в...

Искать результаты, содержащие...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Зарегистрирован

  • Начать

    Конец


Группа


AIM


MSN


Сайт


ICQ


Yahoo


Jabber


Skype


Город


Интересы

Найдено 1 результат

  1. Хочу поделиться вкусными рецептами спиртных напитков +вкуснейшие блюда,так сказать закуска И естественно узнать ваши рецепты приготовления огненной воды+вкусненькая закуска,ведь наверняка о форумчан есть свои эксклюзивные рецепты. 1. Укроповка – настойка водки на укропе. В большинстве случаев настойки из укропа применяются в лечебных целях, но есть один рецепт, разработанный специально для питья. Над созданием этой технологии трудилось несколько групп любителей домашнего алкоголя. Первые варианты настойки из семян укропа, а потом листиков не оправдали ожиданий. Всё изменилось, когда энтузиасты попробовали настоять крепкий алкоголь на зонтиках растения – соцветиях с семенами. Подойдет любой сорт укропа: пахучий, кучерявый, огородный. Принципиальной разницы нет. Если взять свежий укроп, настойка получится со слабым ароматом, зеленого или салатового цвета, на высушенном – желтого цвета, с более насыщенным запахом и вкусом. В качестве алкогольной основы можно использовать самогон (желательно зерновой или сахарный дистиллят), магазинную водку или разбавленный до 40-45% этиловый спирт. К домашней настойке укропа важно правильно подобрать закуску. Этот мужской напиток хорошо сочетается с мясом птицы, бараниной, соленой рыбой, ухой и шашлыком. Ингредиенты: зонтики укропа (с семенами) – 2 штуки; водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра; чеснок – 1 зубчик (не обязательно); сахар (мед) – 0,5 чайной ложки (не обязательно); свежие листики укропа – 2-3 штуки (не обязательно). Зонтики желательно добавлять вместе со стеблями длиной 3-5 см. Чеснок привносит немного резкости. Жидкий мед или сахар смягчают вкус. Свежие листики дают салатовый цвет и усиливают аромат, но плохо сочетаются с высушенными зонтиками. Рецепт настойки на укропе 1. Зонтики укропа сложить в емкость для настаивания – банку или стеклянную бутылку. По желанию добавить мелко нарезанный чеснок и свежие листики укропа. 2. Залить алкогольной основой. Герметично закрыть. 3. Выдерживать 4-7 дней в темном, теплом месте. Раз в сутки встряхивать. По прошествии 4-х дней каждые следующие 12 часов проверять на вкус. Точное время выдержки зависит от укропа. Слишком концентрированную настойку можно разбавить чистой водкой или спиртом. 4. Когда аромат и вкус будут устраивать, готовую настойку укропа профильтровать через марлю или кухонное сито. По желанию смягчить сахаром или жидким медом. Обязательно перемешать до полного растворения подсластителя. 5. Разлить напиток в бутылки для хранения, закрыть пробками. Крепость 36-38%. При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности настойки на высушенном укропе – до 5-ти лет, на свежем – до 2-х лет (возможно изменение цвета). 2. Классическая лаймовая настойка с мятой. Технология приготовления домашней настойки на лайме и мяте похожа на рецепт лимонного ликера, но есть несколько отличий в ингредиентах и времени выдержки. Получается спиртной напиток салатового или зеленого цвета с хорошо сбалансированным кисло-сладким вкусом, в котором не чувствуется высокая крепость, ярким цитрусовым ароматом и легкими нотками мяты. Сорт лаймов значения не имеет, но желательно выбирать твердые плоды с сильным запахом. Оптимальная алкогольная основа – водка или разбавленный водой этиловый спирт, но подойдет и любой самогон (дистиллят) хорошей очистки. Ингредиенты: лайм – 3 штуки (средние); мята – 5-6 свежих листиков или треть столовой ложки сушеной; водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра; сахар – 1 столовая ложка, плюс по вкусу для сладости; вода – не обязательно (для снижения крепости). Немного сахара требуется для балансировки вкуса, подслащайте напиток после настаивания. Рецепт настойки на лайме 1. Лаймы обдать кипятком, затем промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы убрать воск или другой консервант с поверхности. 2. Ножом, теркой или чисткой для овощей снять с плодов цедру – верхнюю зеленую часть без белой, горькой кожуры. лаймовая цедра фото Правильно снятая цедра 3. Цедру и мяту сложить в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку. Выдавить сок одного лайма (остальные очищенные плоды можно пустить на другие нужды) и 1 столовую ложку сахара для смягчения вкуса. 4. Влить алкогольную основу, перемешать, герметично закрыть. Настаивать 7 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать. На 3-й день убрать мяту, иначе в напитке будут слишком сильные мятные тона. 5. Готовую лаймовую настойку профильтровать через марлю или сито. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром и перемешать. Для снижения крепости можно использовать сироп: смешать в кастрюле воду и сахар, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры и добавить в настой. При разбавлении водой или сахарным сиропом напиток может помутнеть из-за высокой концентрации эфирных масел. 6. Разлить готовую домашнюю настойку на лайме в бутылки для хранения и герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса. Оттенок напитка зависит от лаймов, времени настаивания, количества добавленных сахара и воды Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 5-ти лет. Крепость (с сахаром по рецепту) – 36-38%. 3. Домашняя настойка на корках помело. Помело (второе название – шеддок) – экзотический цитрусовый фрукт, запоминающийся толстой кожурой. Именно из цедры помело можно сделать оригинальную настойку на водке или другом крепком алкоголе, а мякоть употребить в пищу. Получится напиток с легким цветочно-цитрусовым ароматом, во вкусе которого чувствуются нотки лимона, грейпфрута и розы. Для приготовления подходит помело с ярко выраженным, ощущающемся на расстоянии, запахом, который свидетельствует о спелости фрукта. Кожура должна быть упругой, блестящей и гладкой. Цвет помело указывает на сорт, а не на спелость. Можно использовать зеленоватые, красноватые и желтоватые плоды, лишь бы не коричневые и почерневшие. Алкогольная основа любая: водка, разбавленный водой до 40-45% этиловый спирт, самогон хорошей очистки и даже дешевый коньяк (понравится любителям древесных ноток). Ингредиенты: помело – 1 штука (средний); водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра; сахар (мед, фруктоза) – 50-150 грамм. Количество сахара зависит от желаемой сладости. Советую придерживаться пропорций в рецепте, а подслащать по вкусу уже готовый напиток. Рецепт настойки на помело 1. Плод помыть в горячей воде и вытереть насухо, чтобы избавиться от консерванта, покрывающего поверхность. 2. Чисткой для овощей или аккуратно ножом снять с помело цедру – верхний слой кожуры без белой мякоти. Внимание! Фрукт слегка горчит сам по себе, если в настойку попадет много мякоти, напиток получится очень горьким как микстура. Старайтесь по максимуму очистить кожуру. 3. Сложить цедру в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку. Добавить 50 грамм сахара и сок, выжатый с четвертинки очищенного помело. Влить алкогольную основу. Сахар и сок делают вкус мягче, но можно ограничиться настаиванием только на кожуре помело. 4. Перемешать, герметично закрыть. Перенести емкость в темное место (накрыть) с комнатной температурой. Оставить на 25-30 дней. Раз в 4-5 дней встряхивать. 5. Готовую настойку помело профильтровать через марлю, слегка отжав цедру. Попробовать напиток на вкус, по желанию добавить больше сахара (для снижения крепости можно развести водой), перемешать. 6. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Хранить вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности – до 5-ти лет. При появлении осадка на дне профильтровать через вату или фильтр для кофе. Крепость – 32-36% 4. Внешним видом ДОМАШНЯЯ НАСТОЙКА НА СОЛОДЕ напоминает выдержанный виски. Если делать без чеснока и перца, запах тоже не выдаст подмену. По вкусу это приятное спиртное с отчетливыми нотками хлеба, умеренной остротой и легким жжением в послевкусии. Считается напитком суровых мужских компаний. Идеальная алкогольная основа – любой зерновой дистиллят (самогон) двойной перегонки. Также можно взять водку или разбавить этиловый спирт водой до 40-45%, но в последних двух случаях результат будет несколько хуже. Внимание! В этом рецепте используется именно ферментированный солод (для выпечки и кваса), который в отличие от обычного (не ферментированного) проходит термическую обработку. В результате появляется стойкий аромат хлеба, но пропадает возможность расщепить крахмал до сахара. Поэтому для приготовления браги и осахаривания крахмалосодержащего сырья нужен только не ферментированный солод. Этот момент важно запомнить каждому начинающему любителю домашнего алкоголя. Ингредиенты: водка (спирт, самогон) – 1 литр; ферментированный солод (ржаной или ячменный) – 2 столовые ложки с горкой; черный перец горошком – 5 штук; душистый перец – 3 штуки; чеснок – 8 зубчиков (средних); сахар (мед) – 25-50 грамм (по желанию). Советую делать настойку на более ароматном ржаном солоде, но подойдет и ячменный. Чеснок придает напитку остроту. Черный перец вносит характерный аромат и легкое жжение, душистый – добавляет оригинальные нотки запаха. Сахар или мед смягчают вкус, их количество зависит от качества алкогольной основы, хорошему дистилляту смягчение обычно не требуется. Настойка только на солоде (без чеснока, перцев и сахара) может считаться еще одним вариантом имитации виски. Рецепт настойки на солоде 1. Налить водку (самогон) в емкость для настаивания – стеклянную банку или бутылку. 2. Добавить солод, перемешать. 3. Чеснок почистить и нарезать мелкими кусочками (не выдавливать и не измельчать блендером). Добавить подготовленный чеснок в алкогольную основу. Вбросить душистый перец. 4. Горошины черного перца слегка поджарить на чистой, хорошо протертой и предварительно разогретой сковородке (обязательно без масла). Время обжарки – 30-60 секунд до появления запаха. Периодически горошины нужно перемешивать, а после прожарки растолочь в ступе (не сильно, только нарушив целостность оболочек). Добавить черный перец в настойку. Перемешать или встряхнуть. 5. Банку закрыть. Оставить на 14-16 дней в темном помещении с комнатной температурой. Не встряхивать и не перемешивать, чтобы в конце солод выпал на дно. 6. Готовую солодовую настойку снять с осадка, перелив в другую емкость через тонкий шланг или трубочку. 7. Профильтровать напиток через вату. Попробовать на вкус. По желанию добавить сахар (мед) для смягчения, перемешать. Разлить настойку из солода в емкости для хранения, герметично закрыть. Срок годности в защищенном от прямых солнечных лучей месте – до 5-ти лет. Крепость – 36-38% 5. Классическая настойка грейпфрута на водке Крепкое, но легко пьющееся спиртное с приятным ароматом и красивым цветом. Сладость можно регулировать по своему усмотрению. Ингредиенты: водка – 0,5 литра; грейпфрут – 1 штука (средний); сахар (мед) – по вкусу. Рецепт: 1. Из грейпфрута снять цедру. Мякоть (без белого слоя) нарезать тонкими дольками, удалить косточки. 2. Сложить мякоть и цедру в банку для настаивания, влить водку, перемешать. 3. Герметично закрыть. Настаивать 14-16 дней в темном помещении с комнатной температурой. Раз в сутки встряхивать. 4. Профильтровать готовый напиток через марлю, мякоть с цедрой отжать и выбросить. Добавить сахар по вкусу. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед употреблением оставить на 1-2 дня. Крепость – 34-36% (без сахара). фото водки на грейпфруте Пряная грейпфрутовая настойка Внесение специй дополняет цитрусовый аромат, появляются новые нотки вкуса. Сахар снижает крепость. Ингредиенты: водка – 1 литр; грейпфрут – 1 штука; сахар – 500 грамм; молотая корица – 1 щепотка; тертый корень имбиря – 10 грамм; гвоздика – 3 бутона; ванилин – 1 грамм (на кончике ножа). Рецепт: 1. Из грейпфрута снять цедру и выжать сок. 2. Смешать в кастрюле сахар, сок, имбирь, гвоздику и корицу. Довести до кипения, проварить 3-5 минут, удаляя пену с поверхности. Готовый сироп охладить до комнатной температуры, добавить ванилин. 3. Смешать в банке водку, сироп и цедру. Герметично закрыть. Настаивать 7-10 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в день встряхивать. 4. Готовую настойку процедить через марлю, подсластить сахаром или медом (по желанию), разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть. Крепость – 24-28%. 6. Простой рецепт домашнего Бейлиса. Это упрощенная версия, которая не требует больших усилий и экономит время (на приготовление партии уйдет не более получаса). Соответственно, этот рецепт стал наиболее популярным – в «интернетах», как правило, обитают домоседы ленивые. Ингредиенты для ликера Бейлиз 0,5 л водки (лучше ирландский виски) 1 банка сгущенки 400 мл сливок 10% 1 ст. л. растворимого кофе 2 ст. л. ванильного сахара (не ванилина!) 4 яичных желтка Пошаговый процесс приготовления 1. Вбейте в емкую посудину желтки, добавьте туда сгущенку и ванильный сахар. Хорошенько взбейте миксером до однородной массы. Это также можно делать и в блендере. 2. В полученную смесь добавьте растворимый кофе (прямо в гранулах) и снова взбейте. Гранулы, особенно ели они большие, могут не раствориться, но в этом нет ни чего страшного – после добавления водки (виски) все наладится. 3. Теперь добавьте сливки и снова хорошенько перемешайте. Не берите сильно жирные – они будут отслаиваться и оседать на рюмках, что может сильно смущать пьющих. 4. Добавьте алкоголь и тщательно перемешайте. Напиток практически готов. 5. Дайте ему отдохнуть в течение 3-5 дней в холодильнике. После, можно его смело употреблять как дижестив или в составе коктейлей, но плотность будет не та, поэтому в Б-52 Куантро может провалиться. Хранить домашний Бейлиз нужно в холодильнике, где он простоит минимум 3 месяца. 7. Рецепт коньяка из водки 1. Кору дуба заварить в кипятке (слой воды выше на 2-3 см) и оставить на 10 минут. Слить отвар, кору промыть в холодной проточной воде, затем высушить на солнце. Обработка кипятком убирает излишки дубильных веществ, благодаря этому не будет характерного для многих «дубовых» настоек привкуса плинтуса. 2. Ягоды, гвоздику, мускатный орех, чай и кору дуба сложить в банку для настаивания. 3. Влить водку. Добавить сахар (мед) и ванилин. Перемешать, плотно закрыть крышкой. 4. Настаивать 25-30 дней в темном месте с комнатной температурой. Встряхивать раз в 5 дней. 5. Готовый коньяк из водки профильтровать через несколько слоев марли и вату. 6. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. 7. Перед дегустацией оставить напиток на 1-2 дня в темном прохладном месте. Срок годности – до 5-ти лет. Крепость 37-38%. 8. Любителям закусывать коньяк шоколадом (французы от подобного сочетания в шоке) предлагаю ознакомиться с рецептом, в котором эта гастрономическая пара объединена в один ликер. Получится натуральный домашний коньяк со вкусом шоколада – практически полный аналог подобных магазинных напитков, сделанных из химических концентратов. Внимательно отнеситесь к выбору сырья, подходят только плитки черного шоколада без добавок (арахиса, молока и т.д.) с содержанием какао не менее 60% (лучше 70-85%). Чем меньше в составе шоколадки масел, эмульгаторов и других веществ, тем лучше. Если вносите ванилин (ванильный сахар), главное не переборщить, иначе появится слишком яркий аромат. В качестве алкогольной основы нужен любой дешевый магазинный коньяк, лишь бы он действительно настаивался в дубовых бочках. Использовать дорогие французские марки бессмысленно, после внесения шоколада уникальный вкус теряется. В этом случае замену коньяка водкой нельзя назвать полноценной, поскольку в готовом напитке не будет характерного коньячного аромата и дубильных ноток во вкусе. Ингредиенты: коньяк – 0,5 литра; черный шоколад – 100 грамм; сахар – 100 грамм; вода – 50 мл; ванилин – на кончике ножа (по желанию). Для приготовления несладкого напитка сахар и воду можно не добавлять, а лишь растопить черный шоколад (желательно горький) на водяной бане или в кастрюльке, затем смешать с коньяком и настоять. Рецепт шоколадного коньяка 1. Шоколад натереть на мелкой терке. 2. Смешать в кастрюле воду, сахар, тертый шоколад и ванилин. Нагреть на медленном огне, постоянно перемешивая до полного растворения шоколада. Должна получиться однородная, слегка густая консистенция. 3. Смешать в банке для настаивания шоколадную смесь и коньяк. Герметично закрыть. Несколько раз встряхнуть. Оставить на 20-25 дней в темном месте с комнатной температурой. Встряхивать раз в 3-4 дня. 4. Готовый шоколадный коньяк разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть. Если напиток расслаивается, перед употреблением взбалтывать. Расслоение не сказывается на вкусе. Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 27-30%. 9. При правильном приготовлении даже из дешевого коньяка и обычных вишен получается отменный спиртной напиток. ДОМАШНЯЯ НАСТОЙКА ВИШНИ НА КОНЬЯКЕ намного лучше магазинных аналогов, зачастую сделанных из химических добавок. Вкус и запах ягод чувствуются в каждом глотке, а красивый рубиновый цвет дополняет удовольствие от дегустации. Для настойки нужны свежие или замороженные (предварительно разморозить) спелые ягоды любого сорта. В крайнем случае, подойдет сушеная вишня (в два раза меньше количества в рецепте). Используете недорогой, но настоящий коньяк – дистиллят, выдержанный в бочке или настоянный на дубовой щепе, можно домашний. Коньячные напитки, сделанные путем имитации вкуса черносливом, жженым сахаром и другими добавками, не подходят. Вкус настойки будет совершенно другим и намного хуже. Ингредиенты: ягоды вишни – 0,5 кг; коньяк – 0,5 литра; сахар – 50-200 грамм; вишневые листья (необязательно) – 5-7 штук; гвоздика (необязательно) – 2-4 бутона. Сахар добавляйте по вкусу и в зависимости от сорта. Так как большинство ягод кислые, советую подсластить напиток хотя бы минимальным количеством. Чем больше сахара, тем ниже крепость настойки. Вишневые листья усиливают аромат, гвоздика – добавляет пикантную вкусовую нотку. Рецепт вишни на коньяке 1. Вишню очистить от плодоножек и помыть. Каждую ягодку проколоть иголкой. В классическом варианте косточки не удаляются, с ними аромат ярче, а вкус насыщеннее. Но если боитесь за здоровье (в вишневых косточках содержится небольшое количество синильной кислоты и цианида, теоретически, в больших количествах эти вещества могут стать причиной отравления), предварительно удалите косточки, не раздавливая, затем делайте настойку только на мякоти. 2. Проколотые вишни (или мякоть) сложить в емкость для настаивания, например, банку. Добавить сахар. Несколько раз хорошо встряхнуть, чтобы ягоды и сахар перемешались, можно сразу наполнять банку слоями. Положить листья и гвоздику (по желанию). 3. Влить коньяк. Плотно закрыть банку крышкой. Несколько раз встряхнуть. 4. Настаивать в темном помещении (или накрыть) с комнатной температурой 30 дней. Раз в 3-5 дней встряхивать. 5. Готовую настойку процедить через марлю, разлить в бутылки, герметично закрыть. Перед дегустацией выдержать напиток 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса. В некоторых случаях при приготовлении на мякоти настойка получается мутной (иногда муть появляется из-за невысокого качества сахара). Фильтрация через вату решает это проблему. Оставшиеся «пьяные вишни» можно использовать для выпечки. При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки вишни на коньяке – до 5-ти лет. Крепость – 29-35% (зависит от количества сахара). 10. Имитация коньячного вкуса путем настаивания крепкой алкогольной основы на черносливе с добавлением пряностей. Получается мягкий напиток похожий на армянские коньяки. На приготовление в домашних условиях уйдет 10-12 дней. Потребуются только самые простые ингредиенты. Для самодельного коньяка подойдет домашний или покупной чернослив. Лучше не использовать слишком черные (обрабатываются глицерином для длительного хранения) и светло-коричневые (перед сушкой ошпаривают кипятком) плоды, они не такие ароматные. Алкогольной основой может быть водка, хорошо очищенный самогон (иначе в готовой коньячной настойке останется неприятный запах) или разбавленный до 40-45% этиловый спирт. Ингредиенты: водка (самогон, спирт) – 0,5 литра; чернослив с косточкой – 5 штук; сахар – 1 чайная ложка; душистый черный перец – 3 горошины; гвоздика – 1 бутон; ванилин – на кончике ножа. Специи добавляют настойке интересные нотки аромата, но можно обойтись и без них. Сахар смягчает вкус, тоже необязателен. Рецепт коньяка из чернослива 1. Перец и гвоздику раздавить скалкой или ручкой ножа. 2. Сложить предварительно вымытый в теплой воде чернослив, гвоздику и перец в емкость для настаивания, например, литровую банку. 3. Влить водку. Добавить сахар и ванилин. Перемешать. 4. Плотно закрыть банку крышкой, поставить в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня интенсивно встряхивать. 5. Через 8-10 дней процедить напиток через марлю, потом отфильтровать через слой ваты, чтобы убрать муть. 6. Разлить готовый домашний коньяк из чернослива в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед употреблением желательно выдержать напиток 2-3 дня в темном месте для стабилизации вкуса. Срок годности – до 5-ти лет. Крепость – 36-38% 11. Свинина, маринованная и запеченная в вине, – средиземноморское блюдо, отличный вариант для тех, кому надоело обычное мясо из духовки и хочется чего-то нового. Правильно подобранные специи и вино дают невероятный аромат и слегка дополняют вкус. На маринование требуется минимум 4-5 часов, на запекание уходит примерно 90 минут. Подойдет как свежее (оптимально), так и замороженное мясо. Оттенок вкуса зависит от выбора вина и специй. Классическим вариантом являются сухие столовые вина. За счет высокой кислотности свинина в белом вине получается очень нежной, буквально тает во рту. Мясо, запеченное в красном вине, чуть жестче, зато ароматнее и с красивым розовым оттенком. Полусладкие и полусухие вина привносят легкую сладость. В Испании и Португалии для маринования берут выдержанные в бочках крепленые вина – херес и мадеру, в результате после запекания в мясе чувствуются ореховые и дубильные нотки. Ингредиенты: свиное мясо (вырезка или подгорок) – 500-600 грамм; вино (красное или белое) – 300-350 мл; репчатый лук – 1-2 штуки (средние); рафинированное растительное масло – 1 столовая ложка; паприка – 1 чайная ложка (по желанию); хмели-сунели – 2 чайные ложки (по желанию); соль, черный перец, другие специи – по вкусу. Под воздействием высокой температуры весь спирт испаряется, поэтому готовое блюдо безалкогольное. Рецепт свинины в вине 1. Свинину промыть, удалить лишний жир, нарезать мясо тонкими кусочками. Кусочки слегка отбить кухонным молоточком, сложить в эмалированную или пластиковую кастрюлю, посолить, посыпать хмели-сунели, паприкой и другими специями. Чем крупнее ломтики, тем больше времени уйдет на маринование и приготовление. Можно запекать свинину в вине одним большим куском, но нет гарантии, что внутри мясо хорошо промаринуется и пропечется до того, как пригорит сверху. 2. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к мясу. 3. Залить свинину вином (должно полностью покрыть мясо), перемешать, каждый ломтик немного помять руками. Накрыть кастрюлю крышкой, оставить минимум на 4-5 часов при комнатной температуре для маринования. Если запекать мясо планируется спустя 12 и больше часов, убрать кастрюлю в холодильник. 4. Добавить в кастрюлю растительное масло. 5. Разогреть духовку до 180°C. Свинину вместе с маринадом выложить на форму для запекания, сверху накрыть фольгой. Запекать 40 минут. фото приготовления свинины в вине перед запеканием При запекании слой вина может не покрывать мясо 6. Убрать фольгу, снова поставить мясо в духовку и запекать еще 30-50 минут до готовности (время зависит от толщины кусочков). Периодически переворачивать мясо, чтобы не подгорело. 7. Готовую свинину в вине подавать горячей вместе с зеленью, аджикой или острыми соусами 12. Благодаря интригующему названию, яркому цвету и мягкому фруктовому вкусу, в котором не чувствуется алкоголь, коктейль «СЕКС НА ПЛЯЖЕ (Sex on the beach)» за 20 лет с момента появления стал одним из самых заказываемых коктейлей на Западе и быстро набирает популярность в России. Еще одно преимущество напитка – простота приготовления дома, даже шейкер не нужен. Историческая справка. Первые версии коктейля с водкой, апельсиновым и клюквенным соками появились в 70-90-х годах XX века. Бармены экспериментировали с ингредиентами, добавляя в состав гренадин, дынный и черносмородинный ликеры. Сначала напиток назывался «Sand in your shorts», что в переводе на русский значит «Песок в твоих шортах», потом более заманчиво «Fun on the Beach (Веселье на пляже)». Когда запрет на использование слова «секс» в общественных местах ослаб, появилось более вызывающее название. По одной из версий, современный рецепт коктейля «Секс на пляже» создал бармен из Флориды Тед Пицио (Ted Pizio) в 1987 году. Напиток задумывался как часть рекламной компании по продвижению нового персикового шнапса на рынок США, спустя 10 лет о рекламируемой марке забыли, а вот коктейль получил всемирное признание и теперь входит в кодификацию IBA (Международной Ассоциации Барменов) в раздел «современная классика». Популяризации напитка способствовал сериал «Санта-Барбара» (всего 2040 серий), герои которого предпочитали пить именно этот коктейль. Состав и пропорции: водка – 40 мл; персиковый шнапс или ликер – 20 мл; апельсиновый сок – 40 мл; клюквенный сок (морс) – 40 мл. В оригинальной рецептуре используется шнапс крепостью 30%, но в домашних условиях этот ингредиент обычно заменяют более доступным персиковым ликером, разницы во вкусе не будет. Для приготовления безалкогольной версии достаточно исключить из состава водку, а шнапс заменить персиковым соком и добавить пару капель гренадина. Классический рецепт коктейля «Секс на пляже» 1. Высокий бокал (хайболл) наполнить льдом. 2. Влить водку, персиковый ликер, клюквенный морс и апельсиновый сок в указанной последовательности. 3. Перемешать. Украсить долькой апельсина. 4. Пить через трубочку.
×