• Sky
  • Blueberry
  • Slate
  • Blackcurrant
  • Watermelon
  • Strawberry
  • Orange
  • Banana
  • Apple
  • Emerald
  • Chocolate
  • Charcoal
SevenBitCoin

Рецепты спиртных напитков в домашних условиях для личных нужд

Оцените эту тему:

142 сообщения в этой теме

Чача из винограда в домашних условиях

Все слышали о грузинской водке – чаче, которую горцы считают напитком долголетия и пьют перед едой небольшими рюмками. Это легендарное спиртное можно купить в магазине или самостоятельно приготовить из винограда. Второй вариант позволяет контролировать качество. Дальше мы рассмотрим, как сделать чачу в домашних условиях. Рецепт простой, а технология во многом пересекается с самогоноварением.

 

Чача – это национальный грузинский спиртной напиток крепостью 55-70 градусов, относящийся к классу виноградных бренди. Делается из выжимок винограда, которые остаются после производства вина. По сути, чача является обычным виноградным самогоном. Мировые аналоги – итальянская граппа и славянская ракия. Если вы пробовали граппу, то можете представить, какой вкус у чачи. Конечно, многое зависит от качества сырья и технологии производства, но при соблюдении всех правил эти напитки очень похожи.

Ингредиенты:

виноградные выжимки – 10 литров;

сахар – 5 кг (необязательно);

дрожжи – 100 грамм сухих или 500 грамм прессованных (необязательно);

вода – 30 литров.

Советую заранее подготовить стеклянный бутыль на 50 литров и самогонный аппарат.

Внимание! Настоящая грузинская чача готовится без дрожжей и сахара, но из-за низкой естественной сахаристости винограда в большинстве регионов России это не всегда возможно и целесообразно. Без сахара выход готового продукта будет намного ниже. На диких дрожжах брожение длится 25-60 дней вместо 5-10 на обычных, но если спешить некуда, можно подождать, аромат будет приятнее. Я предлагаю воспользоваться максимально адаптированным к нашим реалиям рецептом. Гарантирую, что его точное соблюдение сохранит вкус и запах исходного сырья. Если не будете добавлять сахар в брагу, количество воды можно уменьшить наполовину.

Чтобы виноград не пропал даром, лучше сделать чачу вместе с домашним вином. Сок пойдет на изготовление вина, а из выжимок получится отличный самогон. Иными словами, мы находим применение отходам винного производства.

Рецепт чачи из винограда

1. Выжимки засыпать в емкость, туда же добавить сахар и разведенные по инструкции дрожжи (по желанию).

2. Всё содержимое бродильной емкости залить теплой водой (20-25°C), если добавить слишком горячую воду, дрожжи погибнут, и брожение не начнется.

3. Перемешать ингредиенты, установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце для отвода углекислого газа. Поставить емкость в темное, теплое (не выше 30 градусов) место для брожения. Один раз в два дня снимать крышку и хорошо перемешивать брагу.

4. После окончания брожения (брага стала горькой на вкус без сладости и осветлилась) приступить к перегонке. Сначала нужна фильтрация, чтобы остатки жмыха не пригорели от высокой температуры. Для этого слить брагу с осадка и профильтровать через марлю, затем наполнить перегонный куб. После первой перегонки (отбирать, продукт, пока крепость в струе не упадет ниже 30%, не разделяя на фракции) получится самогон с довольно непривычным запахом, поэтому требуется еще одна перегонка.

5. Измерить крепость дистиллята, определить количество чистого спирта. Разбавить самогон водой до 20% и перегнать повторно. Первые 8-12% от количества чистого спирта собрать отдельно и вылить, это вредная фракция, которую нельзя пить. Отбирать основной продукт до падения крепости в струе до 40%.

6. Полученную домашнюю чачу разбавить водой до 40-60 градусов. Перед употреблением выдержать 2-3 дня в холодильнике или подвале в плотно закрытой стеклянной емкости для стабилизации вкуса.

Чачу подают на любой праздник. Напиток хорошо сочетается с любыми блюдами как солёными, так и сладкими.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Любителям настоек предлагаю сделать домашнюю Бехеровку по простому проверенному рецепту. Добавление нескольких доступных специй превращает обычную водку в оригинальный напиток с утонченным мягким вкусом. Сама же технология приготовления проста и понятна.

Внимание! Оригинальный рецепт Бехеровки хранится в тайне производителем. Известно лишь, что в состав входит 20 лечебных трав, растущих в Карловых Варах (курортная местность Чехии). Только два человека в мире знают весь перечень и правильные пропорции ингредиентов. Дальше мы будем готовить напиток, который по вкусу максимально приближен к Бехеровке, но по факту им не является.
Ингредиенты:
   водка (спирт 45%) – 1 литр;
   сахар – 150 грамм;
   вода – 250 мл;
   апельсиновая цедра – 2 чайные ложки свежей или 1 чайная ложка сушеной;
- кардамон – 2 штуки;
- гвоздика – 10 штук;
- черный перец – 8 горошинок;
- анис – 0,5 чайной ложки;
- корица – 1 палочка среднего размера.
Вместо спирта или водки можно брать хорошо очищенный самогон, не имеющий запаха и неприятного привкуса. Но идеальной основой считается разбавленный спирт, именно эта алкогольная основа используется в оригинальном варианте.
Если вам не нравится запах любой из добавляемых пряностей, смело исключайте её перечня из ингредиентов.
Рецепт Бехеровки
1. Нарезать цедру апельсина мелкими кусочками, используя для настойки только оранжевую часть кожуры. Белая мякоть не должна попасть в напиток, иначе Бехеровка получится слишком горькой. Сушеная цедра не требует предварительной обработки.
2. Раздавить деревянной скалкой корицу и кардамон.
3. Засыпать все пряности в банку, добавить водку (спирт), хорошо перемешать и плотно закрыть крышкой.
4. Поставить банку в темное место с комнатной температурой на 7 дней. Раз в сутки встряхивать.
5. Смешать в кастрюле сахар и воду, нагреть на медленном огне до полного растворения сахара, не доводить до кипения. Снять белую пену и охладить смесь до комнатной температуры.
6. Добавить в настойку сахарный сироп, перемешать, плотно закрыть и выдерживать еще 3-4 дня.
7. Готовую домашнюю Бехеровку профильтровать через несколько слоев марли и вату, затем разлить в бутылки для хранения.
8. Перед дегустацией выдерживать еще 2-3 дня в прохладном месте – холодильнике или подвале.
Получается ликер светло-коричневого цвета со сбалансированным вкусом и ароматом, в котором преобладают нотки корицы и кардамона с легкими оттенками аниса. Пить Бехеровку лучше охлажденной до 10-12 градусов, закусывая ломтиком апельсина, посыпанного корицей, или другими фруктами. 

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сделать настойку из яблок в домашних условиях проще, чем может показаться. При этом получается один из самых дешевых и вкусных самодельных алкогольных напитков. Весь процесс займет не больше 20-ти минут.

Для приготовления домашней яблочной настойки советую брать твердые яблоки поздних сортов, желательно чтобы они были как можно ароматнее. Но это не значит, что летние яблоки непригодны, просто они не такие душистые. Хорошие результаты получаются из сортов антоновка, грушовка, кальвиль, белый налив, шафран, пепин, ренет и других.
Яблоки можно настаивать на качественной водке, хорошо очищенном самогоне, разбавленном спирте (70-40 градусов) и коньяке. Выбор алкогольной основы непринципиален, так как результат будет почти одинаковым. Лишь в случае с коньяком появляется интересный привкус.
Рецепт настойки из яблок
Ингредиенты:
яблоки – 1,5 кг;
водка (самогон, коньяк) – 1 литр;
вода – 500 мл;
сахар – 300 грамм.
Приготовление:
1. Спелые помытые яблоки вместе с кожурой нарезать мелкими кусочками (чем меньше, тем лучше), удаляя сердцевину, косточки и подгнившие части.
2. Сложить ломтики в банку и залить водкой (самогоном, коньяком, спиртом). Алкоголь должен на 1-2 см покрывать слой яблок. Мякоть начинает моментально впитывать жидкость, поэтому через 15-20 минут может потребоваться снова добавить немного спиртного.
3. Закрыть банку крышкой и поставить на 7-14 дней в теплое темное место.
4. Слить водку на яблоках через марлю в отдельную емкость. Кусочки нам больше не нужны, но выбрасывать их жалко, так как они впитали в себя часть алкогольной основы. Чтобы пропитанные ломтики не пропали зря, советую добавить их в брагу из яблок.
5. Сварить сахарный сироп. Для этого нужно растворить сахар в воде, довести до кипения и проварить на небольшом огне 3-5 минут, снимая белую пену. Затем охладить до комнатной температуры.
6. Смешать сироп с водкой на яблоках, настоять 2-3 часа и профильтровать через вату.
7. Разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть крышками.
Получается вкусная яблочная настойка крепостью 15-20 градусов с приятным натуральным запахом. В прохладном темном месте она может храниться больше года.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Кровавая Мэри – больше чем просто водка с томатным соком

На протяжении двадцати последних лет коктейль «Кровавая Мэри» хит продаж российских баров. Он вкусный, быстро готовится, легко пьется и стоит недорого. Любители этого легендарного напитка могут сделать «Кровавую Мэри» в домашних условиях. Лучший рецепт опубликован ниже. При определенной сноровке весь процесс занимает не больше 60 секунд.

Историческая справка. Согласно легенде коктейль назван в честь первой английской королевы и ярой католички Марии I Тюдор (1516-1558). За жестокие расправы над протестантами она получила прозвище Кровавая Мэри (Bloody Mary). Это единственная королева за всю историю Англии, у которой нет ни одного памятника.

По еще одной версии коктейль назвал великий писатель и любитель алкоголя Эрнест Хемингуэй. Он хотел оставить в памяти поклонников имя своей четвертой жены Мэри, которая устраивала скандалы, когда Хемингуэй пьяным приходил домой.

На авторство коктейля «Кровавая Мэри» претендуют сразу два бармена – Джордж Джессел и Фернанд Петио. Джордж утверждает, что придумал этот рецепт в промежутке между мировыми войнами. Первое официальное упоминание коктейля датируется 2 декабря 1939 года в газете «New York Herald Tribune». Но там написано, что «Кровавая Мэри» готовится путем смешивания водки и томатного сока в пропорции один к одному, о других ингредиентах речь не идет.

Поэтому Фернанд Петио считает себя автором рецепта «Кровавой Мэри», так как именно он первым начал добавлять в коктейль перец, соль и соусы. Его вариант появился в 20-е годы прошлого века.

Домашний рецепт Кровавой Мэри

Существует несколько методов приготовления этого коктейля (в шейкере, блендере, стакане, слоями) и разные пропорции «Кровавой Мэри». Согласно стандартам Международной ассоциации барменов (IBA) можно использовать любой из этих методов. Мы прибегнем к самому простому варианту, смешав все ингредиенты в стакане.

Ингредиенты:

томатный сок – 150 грамм;

водка – 75 мл;

лимонный сок – 15 мл;

соль – 1 грамм;

перец – 1 грамм;

сельдерей – 1 веточка;

соус Тобаско – 3 капли (необязательно);

соус Вустерс – 3 капли (необязательно).

Вустерский соус – это английская кисло-сладкая приправа, сделанная на основе уксуса, сахара и рыбы. Тобаско – пикантный острый соус из перца, уксуса и соли. В домашних условиях эти два ингредиента используются крайне редко, но они несущественно влияют на вкус, поэтому от них можно отказаться.

Технология приготовления:

1. Налить водку в высокий стакан большого объема (хайбол).

2. Добавить соль, перец, лимонный сок и хорошо перемешать.

3. Всыпать лед.

4. Налить томатный сок, добавить соусы Тобаско и Вустерс (по желанию), еще раз перемешать.

5. Положить в стакан веточку сельдерея.

6. Подавать вместе с трубочкой.

Во время приготовления большинства коктейлей с водкой первым в стакан добавляется лед и только потом другие составляющие. В случае с «Кровавой Мери» опытные бармены советуют сначала смешать водку с перцем, солью и лимонным соком, а затем наполнить стакан льдом. Благодаря этой поправке ингредиенты лучше смешиваются, улучшая вкус коктейля.

Как пить Кровавую Мэри

Напиток относится к группе лонгдринков – освежающих коктейлей большого объема, которые пьют через трубочку небольшими глотками. Если «Кровавая Мэри» приготовлена слоями, то стакан подают сразу с двумя трубочками, чтобы пьющий мог регулировать поступление водки и томатного сока в свой организм. Закусывают «Кровавую Мэри» сельдереем.

Еще один интересный факт – этот коктейль хорошо помогает снять похмелье и головную боль на утро после бурной вечеринки.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Эрнест Хемингуэй во время приготовления коктейля 

ernest-xeminguej-i-vypivka-300x166.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Среди всех сливочных ликеров ирландский «Baileys» самый популярный в мире. Интересно, что почти 43% всего производимого в Ирландии молока идет на приготовление ликера. Дальше мы разберемся, как сделать Бейлиз в домашних условиях из водки, сахара, сливок и сгущенного молока. Рецепт простой, а весь процесс занимает не больше 20-ти минут. Получается напиток, который сложно отличить от оригинала даже искушенным ценителям.

Бейлиз (Baileys) – ирландский сливочный ликер крепостью 17%, производимый компанией R.A. Bailey&Co. Основными ингредиентами являются виски и сливки, точный состав и пропорции ингредиентов хранятся в секрете. Напиток выпускают с 1974 года.
В рецепте мы заменим виски магазинной водкой (разбавленным этиловым спиртом), но если имеется хороший ирландский виски или настоящий коньяк, советую использовать именно выдержанную в дубовых бочках алкогольную основу. Это еще больше приблизит домашний Бейлиз к оригиналу. Также подойдет хорошо очищенный самогон (дистиллят), но важно, чтобы не было характерного запаха сивухи, который портит легкий сливочный аромат.
Внимание! Используйте свежие яйца и сливки. Храните готовый ликер только в холодильнике. Несоблюдение этих правил чревато отравлением!
Ингредиенты:
водка (виски, коньяк) – 0,5 литра;
сгущенка (обычная или вареная) – 1 банка (380 грамм);
сливки (12-15%) – 0,4 литра;
растворимый кофе – 1 столовая ложка;
ванильный сахар – 2 столовые ложки;
яичные желтки – 4 штуки.
Рецепт домашнего Бейлиза
1. Взбить миксером до однородной массы тщательно отделенные от белков желтки, ванильный сахар и сгущенку.
Сгущенное молоко можно предварительно проварить 30-40 минут. На вкусе это почти не отразится, зато у ликера появится красивый карамельный оттенок.
2. В полученную смесь добавить растворимый кофе, затем еще раз взбить миксером. Если гранулы большие, кофе может полностью не раствориться. Не стоит переживать, эта проблема решится сама собой после внесения водки (виски).
3. Добавить в смесь сливки, перемешать до получения однородной консистенции. Очень густые, жирные сливки можно слегка разбавить свежим молоком.
4. Влить водку, еще раз перемешать.
5. Полученный напиток перелить в бутылку, плотно закрыть, поставить в холодильник на 2-3 дня для стабилизации вкуса. Раз в 12 часов встряхивать.
После выдержки можно переходить к дегустации. Оригинальный, сладковатый вкус домашнего Бейлиза по достоинству оценят ценители ликеров. Срок годности в герметично закрытой бутылке в холодильнике – 4-6 месяцев. Но лучше делать маленькие порции под конкретное торжество и выпивать в течение нескольких дней после приготовления, так как со временем качество может ухудшиться. Крепость 16-18 градусов.
Чтобы вернуть начальную консистенцию, расслоившийся при хранении Бейлиз достаточно несколько раз интенсивно взболтнуть. Если не помогло, значит, сливки или яйца были несвежими.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

photo_2017-11-02_20-03-54.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вкусные чайные настойки быстрого приготовления

Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов самого быстрого домашнего спиртного напитка – настойки чая на водке или самогоне, которая прекрасно сочетается с мясными блюдами и другой сытной закуской. Благодаря доступным ингредиентам каждый может порадовать себя и близких этим напитком.

Советую брать для настоек крупнолистовые сорта хорошего дорогого чая с выраженным ароматом. Используя чай в пакетиках или самые дешевые марки, вы только испортите спиртное, не получив должного результата.

Быстрый рецепт чайной настойки

Напиток готовится за 3-4 часа, обладает приятным мягким вкусом.

Состав:

водка (самогон) – 0,5 литра;

черный листовой чай – 2 столовые ложки;

сахар – 2 чайные ложки.

Приготовление:

1. Добавить в водку черный чай, закрыть банку крышкой и настаивать 3-4 часа.

2. Засыпать сахар, хорошо перемешать.

3. Профильтровать настойку через несколько слоев марли и перелить в емкость для хранения.

---------------------------------------------

Ванильная чайная настойка

Несладкий крепкий напиток с интересным запахом.

Состав:

самогон (водка) – 0,5 литра;

ванильный сахар – на кончике ножа;

черный чай – 4 чайные ложки.

Приготовление:

1. Насыпать в бутылку чай и ванильный сахар.

2. Налить хорошо очищенный самогон, водку или разбавленный спирт.

3. Поставить на 2-3 дня в темное теплое место.

4. Профильтровать через ватно-марлевый фильтр и разлить в бутылки для хранения.

Получается крепкая настойка с привкусом чая и ароматом ванили.

------------------------------------------------

Настойка водки на зеленом чае

Обладает тонизирующим эффектом. Отлично повышает аппетит.

Состав:

сахар в кусочках – 200 грамм;

сухой зеленый чай – 30 грамм;

водка – 1 литр.

Приготовление:

1. Всыпать в стеклянную банку зеленый чай и сахар.

2. Залить водкой.

3. Настаивать в холодном месте 5-6 дней.

4. Профильтровать настойку через марлю и разлить в бутылки.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Домашнее вино из Фейхоа

Один из самых экзотических напитков, который не найти в продаже. Домашнее вино из фейхоа отличается слабым ароматом, зато имеет оригинальный, сложно сравнимый вкус. Если сырья достаточно, советую сделать хотя бы небольшую партию для пробы. Мы рассмотрим рецепт и полную технологию приготовления.

Для виноделия годится спелые фейхоа любого сорта. Важно чтобы плоды были без гнили, плесени и почерневших частей, поскольку даже небольшое количество порченного сырья может испортить всю партию напитка. Чтобы не заразить сусло плесенью и другими опасными микроорганизмами, используемые емкости нужно простерилизовать кипятком и вытереть насухо чистой сухой тканью.

Ингредиенты:

фейхоа – 2 кг;

сахар – 1 кг;

вода – 3 литра;

лимонная кислота – 6 грамм на 1 литр сусла;

винные дрожжи или самодельная закваска – на 5 литров сусла.

Лимонную кислоту в пакетиках (нужна для нормального брожения и сбалансированного вкуса вина) можно заменить свежевыжатым соком – в одном лимоне средних размеров содержится 5-6 грамм кислоты.

Внимание! Если вместо закваски или винных дрожжей внести обычные прессованные или сухие хлебопекарные (спиртовые), то получится не вино, а брага.

Рецепт вина из фейхоа

1. Если винных дрожжей нет, за 4-5 дней до работы с сырьем сделать закваску из изюма, винограда или других ягод.

2. Помытые и обсушенные ягоды фейхоа сложить в пакет и отправить в морозильную камеру на 2-3 часа, затем достать и разморозить. Этап необязательный, но под воздействием холода в мякоти образуются дополнительные сахара, что способствует брожению и формированию вкуса.

3. Плоды очистить от кожуры. Мякоть передавить (руками, блендером или мясорубкой), затем сложить в пластиковую или эмалированную емкость с широким горлышком – кастрюлю или ведро. Добавить воду, 300 грамм сахара (третью часть от всего количества). Внести винные дрожжи или закваску. Перемешать.

4. Для защиты от насекомых накрыть емкость марлей или плотной тканью, перенести сусло в темное помещение со стабильной температурой 18-28 °C. Оставить на 3 дня. На протяжении первых 4-12 часов должны появиться признаки брожения: пена, характерный кисловатый запах и шипение. Это значит, что всё идет нормально.

Кажадые 8-10 часов с момента внесения закваски (дрожжей) перемешивать сусло чистой рукой или деревянной палочкой, утапливая в соке мезгу – вспылившие частички мякоти. Без перемешивания возможно скисание.

5. Профильтровать сусло через несколько слоев марли, отжать мякоть досуха (больше не нужна).

6. В жидкую часть добавить лимонную кислоту (6 грамм на 1 литр сусла) и 300 грамм сахара (треть общего количества). Перемешать.

7. Перелить сусло в бродильную емкость. Заполнять максимум на 75% объема, чтобы осталось место для еще одной порции сахара, пены и углекислого газа. На горлышке сосуда установить водяной затвор любой конструкции, можно прикрепить обычную медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев (проколоть иглой). Перенести емкость в темное помещение (или накрыть плотной тканью) с температурой 20-28 °C, оставить до конца брожения.

8. Через 7-8 дней добавить оставшийся сахар – 400 грамм (по пропорциям в рецепте). Для этого снять гидрозатвор, слить в отдельную посуду 200 мл бродящего сусла, внести сахар, перемешать, затем полученный сироп вылить обратно в бродильную емкость и снова закрыть водяным затвором.

В зависимости от активности дрожжей и температуры брожение домашнего вина из фейхоа длится 35-60 дней. Об окончании процесса свидетельствует отсутствие газа из гидрозатвора (сдувшаяся перчатка), осветление сусла и слой рыхлого осадка на дне.

Если брожение не прекращается 50 дней с момента установки гидрозатвора, нужно слить напиток с осадка и поставить дображивать под водяным затвором при тех же условиях, иначе при очень долгом нахождении на осадке может появиться горечь.

9. Отбродившее молодое вино перелить через трубочку в другую емкость, не затрагивая осадок на дне. Попробовать напиток. По желанию дополнительно подсластить сахаром по вкусу и перемешать. Также можно закрепить водкой или спиртом в количестве 2-15% от объема.

10. Перелить вино в емкости для выдержки, желательно наполнять доверху, чтобы избежать контакта с кислородом, что вызывает окисление. Герметично закрыть и перенести в холодильник или подвал с температурой 2-16 °C. Если на предыдущем этапе добавлен сахар, первые 7-10 дней держать напиток под гидрозатвором на случай повторного брожения.

11. Выдерживать вино минимум 4-6 месяцев для улучшения вкуса. При появлении осадка слоем 3-5 см (сначала раз в пару недель, потом реже) фильтровать путем переливания через трубочку в другую емкость. Напиток готов, когда значительного осадка нет пару месяцев.

12. По желанию готовое вино из фейхоа можно разлить в бутылки и герметично закрыть. При условии хранения в холодильнике или подвале срок годности до 3-х лет. Крепость – 10-12%.

59b1167aba394f0444948.jpg

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Крафтовое пиво: когда искусство важнее прибыли

Еще пару лет назад кроме стандартного лагера и стаута в пабах можно было попробовать максимум вишневые сорта. На этом ассортимент «оригинальностей» исчерпывался. Сегодня происходит то, что американские и европейские пивовары громко называют ренессансом, в их словах нет преувеличения. Ситуацию на пивном рынке можно сравнить с промышленной революцией. Но чтобы говорить о предмете конкретнее, нужно дать термину определение.

Крафтовое пиво (Craft beer) – это любое пиво, сваренное не в промышленных масштабах, а на маленьком пивном производстве зачастую по собственным рецептам для личного употребления и творческой самореализации. Многие известные сегодня крафтовые пивовары начинали с собственных кухонь или сараев с установленным там оборудованием. Нередко люди даже не открывают частные пивоварни, а арендуют готовые цеха, где и варят пиво по авторским рецептам и традиционным технологиям.

Официального перевода на русский язык у этого явления еще нет. В разных источниках можно встретить как прямую транслитерацию («крафтовое» пиво), так и различные соответствия (начиная от «ремесленного» и заканчивая «самодельным»). В Америке есть четкие признаки крафтового производства, введенное Американской Ассоциацией Пивоваров:

1. Малая пивоварня, производящая не более 6 миллионов баррелей (703 миллиона литров) пива в год. Очевидно, что чем больше производство, тем выше риски экспериментов – если новый сорт придется не по вкусу потребителю, при массовом выпуске убытки будут очень велики. Один из основных принципов крафта – введение новых рецептов и оригинальных вкусов, поэтому такое требование продиктовано чистой логикой и здравым смыслом.

2. Независимость от внешних инвесторов и (или) акционеров. Не менее 75% капитала пивоварни должно находиться в ее безусловном распоряжении, если влияния со стороны превышают 25%, руководство компании уже не может подходить к процессу варки пива творчески, потому что вынуждено ориентироваться на финансовые критерии. Для крафтового производства это недопустимо.

3. Следование традициям пивоварения. Базу авторского пива должен составлять солод, кроме того, пивовары обязаны работать над усложнением вкуса, а не снижением расходов и стоимости напитка.

История крафтового пива

Чтобы понять, откуда «растут ноги» самого явления, нужно вернуться в далекое прошлое. Первое упоминание о пиве встречается в письменных источниках, датируемых XX веком до нашей эры, а сколько веков его варили до этого – никому не известно. Понятно, что за прошедшие тысячелетия человечество достигло в пивоваренном искусстве небывалых высот, и хотело бы пользоваться плодами трудов своих предков.

Однако экономический кризис начала XX века («Великая Депрессия») заставил пересмотреть подход к культуре потребления. Для государства стало выгоднее массовое производство. При помощи рекламы и прочих средств убеждения общественный вкус привели к некоторому усредненному значению, мелкие пивоварни закрылись, а крупные стали выпускать некий абстрактный лагер, без особенностей и спецификаций. Можно было прийти в бар, попросить просто «пиво» и получить что-то плюс-минус ожидаемое по цвету, вкусу и консистенции, никакого разнообразия на рынке не наблюдалось.

Первые подвижки к изменению ситуации начали происходить в 1960-х годах. Именно тогда Фриц Майтаг (Fritz Maytag) открыл небольшую пивоварню Anchor Brewing, на которой стал производить пиво по старым рецептам, бывшим в ходу еще до введения Сухого закона в США. В 1976 году на рынок вышла New Albion Brewery, принадлежавшая Джеку Маколиффу. На этом крошечном «гаражном» производстве выпускались как классические европейские сорта пива, так и оригинальные напитки по авторской рецептуре.

В 1978 году в некоторых штатах США легализовали домашнее пивоварение (окончательно этот процесс завершился только в 2013 году), и микропивоварни стали расти как на дрожжах.

В 1980 году в Америке насчитывалось всего 8 приватных пивоварен, через 14 лет их было уже 537, к 2010 году около 1600, а сейчас общее количество перевалило за 2000 и даже считается, что любой американец может найти «домашнее» пивное производство не далее, чем в 10 милях от своего дома.

Особенности крафтового пивоварения

Как уже говорилось, главная идея «ремесленного пива» – творческая самореализация, а не извлечение коммерческой выгоды. В Европе и России, по сути, это является единственным условием для того, чтобы пиво входило в категорию крафта, поэтому, в отличие от Америки с ее строгим определением, здесь рамки между эксклюзивом и ширпотребом достаточно размыты.

Несмотря на отсутствие регламента, европейские крафтовые пивовары стараются следовать нескольким основополагающим принципам работы:

1. Творчество и инновации. Очень важно все время искать новые вкусы и экспериментировать с базами и добавками. Известны случаи арбузного пива, напитка на березовых почках, сортов с использованием различных трав и прочих самых невероятных комбинаций. Как только пивовар стабилизируется и начинает работать в одном сегменте – он переходит в категорию массового потребления, что противоречит принципу крафта.

2. Создание сообщества. Микропивоварни, как звезды кино, очень зависят от своих поклонников. В условиях жесточайшей конкуренции выигрывает тот, у кого лучше работает сарафанное радио. Безусловно, крафтовые пивовары не гонятся за обогащением, но им нравится производить вкусный продукт для ценителей и зарабатывать на этом денежку – хотя бы на улучшение оборудования и разработку новых сортов.

3. Яркая индивидуальность. Эпоха безличного светлого пива постепенно уходит в прошлое, теперь люди хотят насыщенные вкусы и необычные рецепты. Крафтовое пивоварение – это творческое самовыражение, не хуже живописи или стихосложения.

Проблемы и подводные камни

Из-за размытости определения крафтового пива, велик соблазн включить в эту категорию все, что выходит за рамки стандартного набора (лагер и стаут). Многие производители, уловив тенденции рынка и почувствовав возможность заработка, стали выпускать оригинальные сорта в промышленных масштабах. Также велика доля «живых» сортов и прочих разновидностей, которые в англоязычной среде получили название «crafty» – «крафтоватый», то есть имеющий внешние признаки авторского пива, но не подходящий ни под идеологию, ни под более фундаментальные требования жанра.

Есть еще такой феномен, как траппистское пиво – оно производится в маленьких европейских пивоварнях, расположенных в монастырях. Некоторые теоретики включают траппистов в разряд крафта, другие нет. В любом случае, это пиво нередко отличается отменным вкусом и оригинальной рецептурой, и уж точно не позорит имя производителя.

Из-за повального увлечения этим простым, вкусным и полезным хобби, на рынке появляется множество сортов, значительно проигрывающих старому доброму «Будвайзеру» или другим «магазинным» напиткам, поэтому термин «крафт» несколько дискредитирован. Пивные сомелье считают, что здесь ничего страшного нет – через несколько лет ажиотаж спадет, дилетанты и откровенные мошенники уйдут с рынка, после чего все встанет на свои места.

Крафтовых пивоварен очень много, фактически каждая чем-то уникальна и хороша. Среди признанных звезд мировой величины можно назвать Сэма Каладжионе (Dogfish Head Brewery), Миккеля Бйорг Бйонсо (Mikkeller) Джеймса Уотта и Мартина Дики (Brew Dog).

 

3ed8d4cb0933954736526.png

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Яичный ликер Адвокат (Advocaat): понятие, история и домашний рецепт

Ликер Адвокат (Advocaat, advocatenborrel) – голландский спиртной напиток на основе яиц, сахара и бренди, считается видом эгг-нога (традиционного рождественского яичного напитка). Ликер обладает богатым букетом и бархатистым вкусом, по консистенции и аромату похож на заварной крем. Крепость варьируется от 14 до 20 градусов. В состав напитка входят яичные желтки, ароматные спирты, сахар, мед, бренди, ваниль, иногда сливки. Бренд не принадлежит одному производителю, его выпускают такие компании, как Bols, DeKuyper, Verpoorten, Warninks.

Этимология и история. Advokaat в переводе с голландского означает, естественно, «адвокат». Дело в том, что изначально ликер назывался advocatenborrel – «напиток адвокатов», так как его текстура идеально годится, чтобы «промочить горло» во время затяжных публичных выступлений. Со временем трудновыговариваемое название сократилось до простого «адвоката».

Бытует оригинальная версия, будто напиток зародился на Карибских островах или в Южной Африке, и для его изготовления использовались плоды авокадо. Со временем искаженное название этого растения и стало названием ликера. В конце XVII века голландцы привезли рецепт в Европу, заменив авокадо на яичные желтки. Интересно, что «авокадо» звучит по-голландски Advocaatpeer, поэтому версия не такая уж и беспочвенная.

Как правильно пить ликер Адвокат

В Бельгии и Голландии продается густой ликер на основе только яичных желтков, небольшие партии этой вариации экспортируют в Германию и Австрию. Напиток настолько плотный, что его не пьют, а едят десертной ложечкой, как мороженое. Такой «Адвокат» слишком приторный, чтобы потреблять его в чистом виде: чаще им намазывают вафли или выпечку.

Экспортный «Адвокат» гораздо менее густой, для его приготовления используют целое яйцо (желток и белок). Ликер охлаждают и пьют в чистом виде из рюмок в качестве дижестива или аперитива, также применяют в коктейлях. Иногда в чистый ликер добавляют корицу и мускатный орех.

Коктейли с ликером Адвокат

Snowball (Снежок). Две с половиной части «Адвоката», полчасти коньяка, 6 частей газированного лимонада, сок лайма по вкусу. Все смешать в шейкере.

Fluffy Duck (Пушистая утка). Равные части «Адвоката», белого рома, сливок, лимонад по вкусу. Все смешать в большом коктейльном бокале, подавать со льдом.

Bombardino. Напиток, популярный на итальянских лыжных курортах. 2 части «Адвоката», часть бренди, взбитые сливки, зимние пряности по вкусу. Подавать теплым, в кружке.

Домашнее ликер Адвокат

«Адвокат» — название, которое не защищено по происхождению, это даже не торговая марка или бренд. По типу напиток очень похож на славянский гоголь-моголь, только с алкоголем. Его легко приготовить дома.

Ингредиенты:

яичные желтки – 10 штук;

сахар – 200 грамм;

коньяк (бренди) – 250 мл;

специи – по вкусу.

Коньяк можно заменить ромом или виски (только не шотландским торфяно-копченным). В качестве специй подойдет мускатный орех, корица и ваниль.

Классический рецепт

1. Тщательно отделить желтки от белков, иначе в ликере появятся комочки.

2. Смешать все ингредиенты миксером или взбить венчиком до однородной консистенции.

3. Полученную смесь медленно нагревать на водяной бане, помешивая, пока жидкость не загустеет до состояния плотного крема.

Если нагревать слишком быстро, желтки могут свернуться!

4. Готовый ликер снять с плиты, охладить до комнатной температуры и разлить в бутылки для хранения. Герметично закрыть.

5. Поставить в холодильник. Желательно перед дегустацией дать напитку настояться 3-5 дней для улучшения вкуса.

Срок годности домашнего ликера «Адвокат» — до 3-х месяцев (обязательно в холодильнике). Крепость – 15-18%.

b07e0926b03cabb7914ba.png

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Как пить и меньше пьянеть – обзор действующих методов

При употреблении алкоголя на корпоративной вечеринке, деловом ужине, собственной свадьбе или других важных мероприятиях требуется сохранять трезвость ума и самоконтроль. Для малоопытного человека это сложная задача, требующая предварительной подготовки. Благодаря этому материалу вы узнаете, как пить и не пьянеть во время бурного застолья. Здесь собраны все действующие методы.

Сначала разберемся, почему человек пьянеет. Виноваты сивушные масла, содержащиеся в алкогольных напитках. Именно они негативно влияют на работу коры головного мозга. Последствия проявляются индивидуально: у одних людей нарушаются функции затылочной части мозга и вестибулярного аппарата, вследствие этого теряется равновесие и (или) дар речи. У других – отключается «нравственный центр», контролирующий поведение. В редких случаях временно пропадает память.

Ситуация, когда наутро после большой дозы выпитого спиртного человек ничего не помнит, встречается не так часто как принято считать. Большинство «пострадавших» только симулируют амнезию. Просто им стыдно за своё поведение и они хотят найти оправдание необдуманным поступкам.

Интересно, что мужчины и женщины пьянеют по-разному, сказываются особенности работы головного мозга. У мужчин сначала появляются психоэмоциональные нарушения (невнятная речь, перепады настроения), и только потом отказывает моторика (нарушается координация движений), у женщин – наоборот. Это значит, что при одинаковой степени опьянения большинству мужчин сложно разговаривать и контролировать своё поведение, но они могут перемещаться и даже управлять сложными механизмами (в том числе автомобилем), в то время как у женщин обычно в первую очередь «отказывают ноги» и только при тяжелом опьянении пропадает дар речи.

Подготовка к застолью

1. «Прививка». За 4-5 часов до мероприятия выпить 50-100 мл водки или эквивалентное количество другого алкоголя. Организм начнет вырабатывать алкогольдегидрогеназы – ферменты, отвечающие за переработку спирта в организме. В результате основная доза спиртного будет расщепляться сразу же при поступлении в кровь, а не с некоторой задержкой, которая требуется для активизации печени. Если знать свою меру в количестве выпитого, «прививка» — самый эффективный способ борьбы с опьянением. Недостаток – даже после незначительной дозы спиртного появляется перегар.

2. Жирная пища. За 1-2 часа до вечеринки съесть бутерброд со сливочным маслом, салом, икрой или осетриной. Еще можно выпить 10-20 мл оливкового масла (если сможете).

Внимание! Жирная пища не блокирует впитывание алкоголя, а лишь замедляет его воздействие на 40-45 минут. Это значит, что человек начнет пьянеть примерно через час после приема спиртного, но само опьянение будет быстрым и сильным. Лучше пользоваться этим методом, только если мероприятие длится недолго, и вы успеете добраться домой.

3. Медицинские препараты. За 2-3 часа до употребления алкоголя выпить 4-5 таблеток активированного угля, а непосредственно перед застольем еще 1-2 таблетки, измельченных в порошок. Следите, чтобы уголь не остался на зубах, после таблеток желательно прополоскать рот или почистить зубы. Активированный уголь абсорбирует часть спирта и сивушных масел, вследствие этого человек меньше пьянеет.

Еще за 40 минут до застолья можно принять одну таблетку пищеварительного ферментного средства, например, «Фестал» или «Мезим», а также гепатопротектор на основе растительных компонентов («Карсил», «Эссенциале» и т.д.). Эти препараты обеспечат нормальную работу желудка и печени при перегрузке.

4. Не пить натощак. Ни в коем случае нельзя пить алкоголь на голодный желудок, иначе все другие методы не дадут желаемого эффекта.

Как меньше пьянеть непосредственно во время застолья

1. Употреблять только качественные спиртные напитки. Чем лучше алкоголь, тем меньше в нем вредных веществ, вызывающих опьянение и снижение самоконтроля. От плохого самогона пьянеют в разы быстрее, чем от качественной водки, коньяка или вина.

2. Не смешивать напитки. Реакция организма на смешивание разных спиртных напитков непредсказуема и проявляется индивидуально. Например, одним людям категорически нельзя сочетать красное вино и водку, другим – пить вместе пиво и коньяк. От шампанского с любыми горячительными напитками пьянеют почти все, поскольку углекислый газ способствует быстрому впитыванию алкоголя в кровь.

При смешивании спиртного (если этого нельзя избежать) советую помнить о правиле «горки» – градус выпитого должен нарастать. Например, водку после пива пить можно, но не наоборот. Хотя это правило научно не доказано, но в большинстве случаев оно работает.

3. Отдавать предпочтение горячим закускам. Алкоголь нужно обильно закусывать горячей пищей. Мясные блюда, рыба, вареный картофель с маслом или салом, а также петрушка и лимон значительно снижают степень опьянения. При этом важно не переедать, чтобы не создавать дополнительную нагрузку на пищеварительную систему. Лучше отказаться от экзотических блюд, которых раньше не пробовали. Их сочетание с алкоголем чревато неожиданными последствиями.

4. Не задерживать спиртное во рту. Алкоголь впитывается в кровь не только через стенки желудка, но и через кровеносные сосуды в полости рта. Во втором случае опьянение наступает почти мгновенно, поскольку этиловый спирт попадает прямо в мозг, минуя желудок и печень. Опустошайте рюмку одним быстрым глотком. Также остерегайтесь коктейлей, которые пьют через соломинку.

5. Запивать алкоголь негазированными напитками. Углекислый газ способствует быстрому опьянению, поэтому спиртное и газировки несовместимы. Алкоголь можно запивать соками, морсами и компотами.

6. Больше двигаться. Для контроля своего состояния периодически покидайте стол (если это возможно) и выходите подышать на свежий воздух.

Нельзя резко менять температурный режим. Например, выходить на улицу из теплого помещения зимой. Это вызовет интенсивное сердцебиение, в результате опьянение наступит быстрее.

7. Отказаться от сигарет. В большей степени этот совет касается людей, курящих нерегулярно. В буквальном смысле их может свалить с ног всего одна выкуренная сигарета.

8. Заменить алкогольные напитки безалкогольными. Не надо сразу выпивать всё содержимое бокала или рюмки. Если чувствуете, что пьянеете, постарайтесь незаметно подменить спиртное на что-то безалкогольное того же цвета. Например, вино на вишневый сок, водку на минеральную не газированную воду. Также алкогольные напитки можно незаметно разбавлять соком или водой без газа в самом бокале.

9. Вызвать рвоту. Это радикальный, но в тоже время самый эффективный метод, позволяющий вывести алкоголь из организма. При сильном опьянении рвота – оправданное средство, так как дальше будет только хуже. Процедуру можно повторять каждый час.

e70364af334fb9f3ef29e.png

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Крепкая наливка из хурмы с имбирем.

 

В предложенном рецепте хорошо сбалансированы сладкие, вяжущие и пряные тона, в результате наливка из хурмы получается крепкой, но легко пьющейся. Главное соблюдать технологию и вовремя убрать имбирь.

Для приготовления нужна хурма любого сорта, желательно использовать слегка недозревшие плоды, тогда напиток получится ароматнее, а фильтровать его от мути будет проще. Но за неимением чуть недозрелой подойдет даже переспелая хурма.

В качестве алкогольной основы советую выдержанное спиртное: коньяк, виски или темный ром, поскольку дубильные нотки отлично дополняют вкус наливки. Также подойдет магазинная водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт или хорошо очищенный самогон (желательно взять фруктовый дистиллят).

Ингредиенты:

хурма – 2 штуки;

водка (самогон, коньяк, спирт 40-45%) – 0,5 литра;

очищенный корень имбиря – 6-7 см;

ванильный сахар – 5 грамм;

сахар (мед) – по вкусу.

Рецепт наливки из хурмы

1. Хурму помыть, удалить плодоножки. Разрезать каждый плод на 10-12 кусочков.

2. Кусочки сложить в емкость для настаивания, влить алкогольную основу. Герметично закрыть.

3. Настаивать 14 дней в темном месте при комнатной температуре, раз в 2 дня встряхивать.

4. Добавить в полученный настой очищенный, мелко порезанный корень имбиря и ванильный сахар. Перемешать. Оставить на 3 дня, раз в сутки встряхивать. Попробовать на вкус, если имбирные и ванильные тона недостаточно сильные, выдержать еще пару дней.

5. Процедить напиток через несколько слоев марли, дать остаткам стечь самотеком, мякоть не отжимать. Жидкую часть профильтровать через вату или фильтр для кофе.

6. Попробовать наливку из хурмы на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром или медом. Разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть. Оставить на 3-4 дня для стабилизации вкуса.

Срок годности в защищенном от прямых солнечных лучей месте – до 3-х лет. Крепость – 32-34%.

4f02533938756d89441dc.png

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Понятие и значение контроля спиртных напитков по происхождению.

Органолептические свойства большинства спиртных напитков зависят от местности (климата и почвы), сорта использующегося сырья, а также особенностей технологии приготовления. Общее название зачастую не дает представления о качестве. Например, вином может называться перебродивший сок, полученный как во французском регионе Бордо, так и в Беларуси. Понятно, что это будут очень разные вина. Поэтому практически у каждого популярного алкогольного напитка кроме общего есть и региональное наименование, например, коньяк – это французский виноградный бренди, а бурбон – кукурузный виски из штата Кентукки.

Когда спиртное с региональным наименованием обретает репутацию и выходит за пределы локального рынка, оно может столкнуться с нечестной конкуренцией – производители из других регионов используют такое же наименование и маркировку для своих товаров, хотя по вкусу, аромату и другим параметрам их напитки заметно отличаются. Обычно качество «самозванцев» намного ниже. Проблема свойственна не только алкоголю, но другим пищевым продуктам: сырам, мясу, молоку, морепродуктам, мёду, фруктам, овощам и т.д.

Чтобы нечестные игроки рынка не вводили в заблуждение, в мировой торговле разработана система защиты наименований, добавляющих ценность некоторым высококачественным продуктам из определенной географической области. Использование защищенных наименований ограничивается только установленной территорией.

Однако это значит, что любой сделанный на этой территории напиток имеет право использовать охраняемое наименование. Дополнительно правительства регионов устанавливают нормы производства, которые обязаны соблюдать производители. Зачастую требования касаются сортов и агротехники выращивания сырья, максимальной урожайности, крепости напитка и длительности его выдержки. Спиртное, удовлетворяющее закрепленным на законодательном уровне нормам производства, можно маркировать региональным наименованием товара на этикетке бутылки. Производители той же местности, не выполнившие требования, должны довольствоваться общим названием алкогольного напитка.

Также под защитой находятся и переводы оригинальных названий на другие языки, например, наименования «tequila» и «текила» равноценны. Производителям запрещено маркировать продукцию надписями «в стиле», «имитация», «похожий на» и подобными, то есть маркировка: «напиток похожий на текилу» будет считаться нарушением международного торгового законодательства.

В комплексе такая система называется контролем по происхождению или защитой по региональному принципу. Строгая регламентация дает возможность потребителям узнать происхождение, свойства и характерные особенности напитка лишь по этикетке.

Популярное в России спиртное, защищенное по происхождению:

Коньяк – виноградный бренди из региона Шаранта (Франция).

Шампанское – игристое вино из провинции Шампань (Франция).

Текила – крепкий спиртной напиток, производимый в пяти штатах Мексики из сока голубой агавы.

Портвейн – крепленое вино из долины реки Дору (Португалия).

Бурбон – кукурузный виски из штата Кентукки (США).

Кагор – сухое красное вино из региона Каор (Франция).

Кальвадос – яблочный бренди из Нормандии (Франция).

Российская действительность

С начала 90-х годов XX века Франция требует от России и других постсоветских стран не использовать в названии своей алкогольной продукции французские защищенные наименования. Проблема в том, что граждане бывшего СССР так привыкли в «советскому шампанскому», отечественным «коньякам» и «портвейнам», а церковь – к «кагору», что общие и разрешенные названия этих же алкогольных напитков, такие как игристое вино, виноградный бренди, крепленое вино и т.д. им ни о чем не говорят. Следовательно, чтобы не потерять покупателей, производители пытаются всеми силами отсрочить свой отказ от чужих защищенных наименований.

Пока продукция с нарушением международного законодательства продается на территории большинства стран постсоветского пространства, но не поставляется на экспорт. Только некоторые страны бывшего СССР зарегистрировали свои географические наименования взамен чужих и продвигают их на международном рынке. Например, теперь армянский виноградный бренди называется арбун, а молдавский – дивин (divin). В свою очередь, «советское шампанское» будет покорять международный рынок, именуясь soviet sparkling (советское игристое).

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А салатики будут?

-будут куда же без салатиков;)

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ

Ингредиенты:
- 200 г слабосолёной форели,
- 50 г сыра,
- 2 яйца,
- 2 помидора,
- 2-3 ст. л. майонеза,
- зелень

Приготовление:
1) Яйца отварить, остудить и очистить. Натереть на терке сыр и яйца. Помидоры и рыбу нарезать мелкими кубиками.
2) В порционные салатницы выложить слой рыбы и промазать майонезом.
Вторым слоем уложить тертые яйца и промазать майонезом.
Далее слой тертого сыра с майонезом.
Уложить сверху кубиками нарезанные помидоры.
3) Украсить майонезом и зеленью. Оставить в холодильнике на 2 часа для пропитки. 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ТАРТАЛЕТКИ С САЛАТОМ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Ингредиенты:
- 300 г куриной печени 
- 300 г шампиньонов 
- 2 яйца 
- 150 г моркови и лука 
- зелень, майонез, соль
- тарталетки (готовые) 

Приготовление на 15шт:
1) Печень отварить до готовности (варить 10-15 минут после закипания). Лук и грибы мелко нарезать. Яйца натереть на мелкой терке. Сырую морковь натереть на мелкой терке. Зелень мелко нарезать. 
2) На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, жарить около 10-15 минут. Печень натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. 
3) Смешать печень, грибы, яйца, морковь, зелень. Немного посолить. Заправить майонезом, разложить в тарталетки и украсить. 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ «ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ»

Ингредиенты:
- 1 вареная куриная грудка 
- 4 вареных яйца 
- 500 г свежих шампиньонов 
- 300 г картофеля 
- 3 зубчика чеснока 
- 250 г майонеза 
- соль, молотый перец 

Приготовление:
1) Яйца почистить и отделить белки от желтков. Белки натереть на средней терке. Желтки растереть с 50 г майонеза и измельченным чесноком. 
2) Мясо курицы разделать на волокна. Грибы нарезать соломкой и обжарить на сковороде с 2 ст.л. растительного масла. Приправить по вкусу. 
3) Картофель помыть, очистить, нашинковать на терке для корейской моркови. Обжарить небольшими порциями на растительном масле, посолить. 
4) В центр большого блюда сформовать в виде яйца желтки с майонезом и чесноком, вокруг выложить натертый белок, вокруг белка – курицу. Следующий круг – грибы, последний – жареный картофель.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ «СЫРНАЯ ЁЛКА»

Ингредиенты:
- колбасный копченый сыр 
- сыр твердых сортов 
- чеснок 
- майонез 

Приготовление: 
1) Потрите сыр на мелкой терке, добавьте в него чеснок и заправьте майонезом. 
2) Выложите салат на тарелку в форме елки, украсьте гранатом/кукурузой/горошком.
 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ "НОВОГОДНЯЯ ХЛОПУШКА"

Ингредиенты:
- 5-6 картофелин 
- 8 вареных яиц 
- 1 вареное куриное филе 
- 1 луковица 
- 0,5 стак.грецких орехов 
- 1 гранат 
- 1 вареная свекла, лук 
- консерв. кукуруза
- майонез 
- укроп, петрушка
- уксус, соль 

Приготовление:
1) Картофель отвариваем в мундире, чистим и натираем на терке. Равномерно выкладываем на пищевую пленку в форме прямоугольника и плотно прижимаем. Солим, смазываем майонезом. Сверху выкладываем мелко порезанное куриное филе, солим и смазываем майонезом. Затем выкладываем замаринованный в уксусе измельченный лук, на него – тертые на мелкой терке яйца (3 шт.), смазываем майонезом. Следом идет слой измельченных орехов, майонез и зерна граната.
2) С помощью пищевой пленки сворачиваем рулет и убираем в холодильник на час. 
3) Освобождаем рулет от пленки, укладываем швом вниз на блюдо и смазываем со всех сторон майонезом. 
4) Пять яиц разделяем на белки и желтки, натираем по отдельности. Половину белков окрашиваем соком тертой свеклы в розовый цвет. Неокрашенной половиной белков посыпаем бока хлопушки. 
5) Украшаем хлопушку рядами окрашенного белка, тертыми желтками, мелко порезанной зеленью. Ровными рядками выкладываем зерна граната и кукурузы. Их же рассыпаем возле хлопушки в виде конфетти. 
 

 

photo_2017-12-15_20-05-41.jpg

Изменено пользователем SevenBitCoin
салат))
0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

КАНАПЕ - ВОЛНЫ

Ингредиенты:
- Хлеб 
- Помидоры
- Сыр кусочек 
- Колбаса
- Огурец
- Оливки

Приготовление:
На кусочек хлеба выложить кусочек помидора и сыра. Надеть на шпажку тонко нарезанную колбасу, полоски огурца, воткнуть шпажку в основание. 
Завершить половинкой оливки. 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ В «МОРКОВКАХ»

Ингредиенты:
Для трубочек:
- 500 г слоеного теста
- морковный сок, смешанный с томатной пастой
-Для салата:-
- 2 куриные грудки
- 2 свежих огурца
- 2 яйца
- 1 лук репчатый
- укроп, майонез, петрушка

Приготовление:
1) Раскатайте слоеное тесто.
2) Нарежьте его полосочками, шириной около 1 см.
3) Сверните из плотного картона конусообразную палочку и намотайте на нее полоски теста, сделав «морковки».
4) Положите трубочки из теста на противень, смажьте морковным соком с томатной пастой (можно взять оранжевый пищевой краситель) и запекайте до готовности в духовке.
4) Приготовьте салат, смешав натертые на крупной терке яйца, огурцы, разобранные на волокна куриные грудки, мелко нарезанный укроп. Посолите, поперчите, смажьте майонезом.
5) Начините остывшие трубочки салатом.Вставьте несколько стебельков петрушки в трубочки.
— Можно использовать любой салат на ваш вкус, для наполнения «морковок».

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ЗАКУСКА С ЯЙЦОМ

Ингредиенты:
- Яйца вареные – 4 шт.,
- Ветчина – 150 г,
- Сметана – 3 ст.ложки,
- Горчица по вкусу,
- Салат листовой

Приготовление:
1) Вареные яйца очистите и разрежьте на 4 части.
2) Листья салата помойте и обсушите. Для соуса смешайте сметану с горчицей.
3) Ветчину тонко нарежьте, каждый ломтик смажьте соусом. Сверху положите лист салата и половинку яйца.
4) Заверните и скрепите шпажкой или зубочисткой. Украсьте по вкусу.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ С КУРИЦЕЙ И АНАНАСАМИ

Ингредиенты:
- Филе куриное — 200 г; 
- Ананас консерв.— 200 г; 
- Сыр твердый — 70 г; 
- Чеснок — 1-2 зуб.; 
- Орехи грецкие (ядрышки) — 30 г; 
- Яйца вареные — 2 шт; 
- Майонез (по вкусу) ; 
- Тарталетки 

Приготовление:
1) Отварную курицу порезать небольшими кусочками. Добавить порезанные кубиками ананасы. 
2) Сыр натереть на крупной терке, ядра орехов порубить ножом. Добавить сыр и орехи к остальным ингредиентам. 
3) Добавить рубленные вареные яйца с измельченным чесноком. 
4) Салат посолить и поперчить по вкусу, добавить майонез. Тщательно перемешать. 
5) Тарталетки наполнить салатом, сверху немного посыпать рубленными орехами и украсить зеленью.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ «ВАРЕЖКА»

Ингредиенты:
- Отварной рис - 1 Стакан 
- Яйцо - 5 Штук
- Крабовые палочки - 200 Гр
- Кукуруза консерв. - 150 Гр
- Соль - По вкусу 
- Майонез - По вкусу 

Приготовление:
1) Отварите рис в соленой воде. Дайте немного остыть. Яйца отварите вкрутую.
2) Яйца порубите острым ножом на кубики. Оставьте белок одного яйца и два желтка для украшения варежки. 
3) Крабовые палочки порежьте кубиками. Одну шт. отложите.
4) Кукурузу отцедите от жидкости. Сложите все продукты в салатник, добавьте соли. Заправьте салат майонезом, перемешайте. 
5) Возьмите большую тарелку. Столовой ложкой выкладывайте салат, формируя варежку. 
6) Тертым белком сделайте "опушку" на рукавичке. 
7) Из тертого желтка оформите оставшуюся часть рукавички. 
8) Сделайте  снежинку из крабовой палочки и все обведите майонезом. 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ЗАКУСКА «СНЕГОВИК»

Ингредиенты:
- 6 больших яиц(для туловища)
- 6 небольших яиц(для головы)
- Перец горошком 
- 1 морковка 
- 1 шпажка для барбекю 
- сырые макароны 
- петрушка

Приготовление:
1) Яйца сварить вкрутую, очистить. Морковь почистить, отрезать концы. Нарезать морковь, так что бы у вас 
получилось по 6 круглых ломтиков с каждого конца, примерно ½ см толщиной. Отрезать верхнюю и нижнюю части яйца. Шпажкой делаем отверстие в яйцах и удаляем шпажку. Делаем то же самое с двумя 
круглыми ломтиками моркови. 
2) Макаронину и морковные кружочки вставляем в два яйца. Отломать лишнюю часть макаронины, торчащие из моркови. Шпажкой делаем небольшие отверстия в яйцах для глаз, носа и кнопок. Вставляем перец в каждое отверстие и небольшой кусочек морковки для носа. И, наконец, вставляем веточку петрушки, на стороне для веника.

photo_2017-12-15_20-14-31.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

РУЛЕТИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ

Ингредиенты:
- ветчина 200 г 
- твердый сыр 100 г 
- чеснок 1-2 дольки 
- майонез по вкусу 
- зелень по вкусу 
- веточки петрушки 

Приготовление:
1) Сыр натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко порубить. Смешать сыр, чеснок и зелень, заправить майонезом и хорошо перемешать.
2) Кусочки ветчины намазать сырной смесью и свернуть рулетами. Закрепить получившиеся рулетики разноцветными шпажками. 
3) Готовую закуску переложить на блюдо и украсить веточками петрушки. 

photo_2017-12-15_20-15-47.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ «ПАНДОРА»

Ингредиенты:
- 500 г шампиньонов;
- 150 г сыра;
- 1 банка сладкой кукурузы;
- 1 большая луковица;
- майонез для заправки;

Приготовление:
1) Лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Когда лук подрумянится добавляем шампиньоны предварительно измельчив. Жарим до готовности 5-10 минут.
2) К теплым грибам добавляем тертый сыр. Грибы должны быть теплые для того что бы наш сыр как следует расплавился.
3) Добавляем кукурузу и майонез.

photo_2017-12-15_20-16-49.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ

Ингредиенты:
- креветки 300 гр
- картофель 2 шт
- морковь 2 шт
- авокадо 1 шт
- свежий огурец 1 шт
- яйца 2 шт
- соль, майонез
- лимон, зелень (для украшения)

Приготовление:
1) Креветки отварить 3 минуты в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком. Откинуть на дуршлаг и остудить. 
2) Картофель и морковь сварить, остудить и почистить. Яйца сварить. Огурец и авокадо порезать. 
3) Выложить наш салат слоями: картофель (натереть на крупной тёрке), морковь (натереть на крупной тёрке), яйцо (натереть на крупной тёрке), огурец, авокадо, креветки. Все слои смазать майонезом.
4) Верх салатика украсить дольками лимона, зеленью и креветками. 

photo_2017-12-15_20-18-06.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ «НОВОГОДНИЙ»

Ингредиенты:
- куриное филе, 
- 50 г твердого сыра, 
- 150 г консервированной кукурузы, 
- 3 колечка консервированного ананаса, 
- 50 г грецких орехов, 
- майонез.

Приготовление:
1) Грецкие орехи поджарьте на сухой сковороде и крупно порубите или покрошите руками. 
2) Куриное филе отварите, остудите и нарежьте небольшим кубиком. 
Сыр натереть на мелкой тёрке, ананасы нарезать небольшим кубиком. 
3) Все компоненты перемешать и заправить майонезом или выложить слоями с одним слоем майонеза, украсить по желанию

photo_2017-12-15_20-19-28.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ «НАВАЖДЕНИЕ»

Ингредиенты:
- 1шт. соленой сельди
- 1 луковица
- 3 шт. отварного картофеля
- 1 шт. отварной моркови
- 50 гр. твердого сыра
- 1 шт. отварной свеклы
- 4 зубчика чеснока
- майонез
- зелень для украшения

Приготовление:
1) Сельдь почистить, порезать мелкими кубиками. 
2) Мелко нарезать лук. Картофель потереть на крупной терке, смешать с майонезом. 
3) Свеклу потереть на терке, выдавить чеснок, смешать с майонезом. 
4) Морковь и сыр нарезать кубиками и смешать с майонезом. 
Выкладывать слоями:
1 – картофель;
2 – лук;
3 – сельдь;
4 – свекла с чесноком;
5 – морковь с сыром.
Украсить по желанию.

photo_2017-12-15_20-21-10.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ «ЛЮБИМЫЙ»

Ингредиенты:
- Копченая куриная грудка – 350 гр
- свежие шампиньоны – 300 гр 
- чернослив – 200 гр
- куриные яйца – 6 шт
- головка репчатого лука 
- свежий огурец
- маслины – несколько штук
- майонез

Приготовление:
1) Салат “Любимый” очень напоминает по внешнему виду торт. Несомненно, такая еда всегда украсит праздничный стол. Нам потребуется форма любого вида.В нее складываем слоями компоненты салата, промазывая майонезом. 
2) Первый слой – нарезанная соломкой копченая куриная грудка. Второй слой – протертые желтки 6 яиц. Третий слой – нарезанный соломкой чернослив (предварительно замоченный на несколько часов в кипятке). Четвертый слой – шампиньоны, обжаренные с репчатым луком (посыпать солью и перцем). Пятый слой – свежий огурец, нашинкованный соломкой (посолить). Шестой слой – копченая грудка. 
3) Верхний слой оформляем как на фото. Светлая часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке. Темная часть – три яичных белка, натертые на мелкой терке и несколько минут прокипяченые в крепком чае. Разделительная полоса – измельченные маслины.

photo_2017-12-15_20-22-48.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ «ОВАЦИЯ»

Ингредиенты:
- в идеале 3 вида мяса, но с одной куриной ветчиной тоже вкусно 
- капуста свежая,
- яичный белок,
- зерна граната,
- маслины,
- майонез

Приготовление:
1) Капусту мелко нашинковать ( перетерла с солью, но можно и не мять ее).Ветчину нарезать соломкой, перемешать с капустой, выложить горкой, сверху посыпать тертым на мелкой терке яичным белком, украсить зернами граната и маслинами.
2) Майонез можно сверху, а мы подавали в отдельной чашке.

photo_2017-12-15_20-24-20.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ЗАКУСКА «КОЛОКОЛЬЧИКИ»

Ингредиенты:
- 100 гр. вареной колбасы 
- 50 гр. сыра
- 1-2 морковки, 
- зубчик чеснока, 
- майонез. 

Приготовление:
1) Колбасу порежьте тонкими пластинами. Из каждой пластинки сверните кулечек-колокольчик и заколите его шпажкой (я использовала зубочистки)
2) Теперь готовим салат для колокольчика. Натрите на мелкой терке сырую морковь, сыр и чеснок.
3) Все перемешайте и заправьте майонезом.
4) Наполните этим салатом колокольчики и положите на блюдо, украсьте зеленью. В середину колокольчика по желанию можно положить кусочек оливки.

photo_2017-11-28_08-03-54.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Домашний Каразюм – крепкая пряная настойка.

Каразюм (Каразюмовка) – один из популярных вариантов настойки изюма на крепком спиртном со специями. Получается напиток коньячного цвета с пряным ароматом, нотками корицы и гвоздики во вкусе, которые сбалансированы мягкими тонами изюма и сахара. Неплохой вариант имитации выдержки в бочках.

Для приготовления настойки нужен темный, ароматный, желательно крупный и «мясистый» изюм. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, хорошо очищенный самогон (любой дистиллят) или разбавленный этиловый спирт. Выдержанные напитки типа коньяка, рома или виски в этом случае использовать нецелесообразно, поскольку их дубильные нотки будут заглушены пряностями.

Ингредиенты:

водка (спирт 40-45%, самогон) – 1 литр;

темный изюм – 50 грамм;

сахар – 30 грамм;

гвоздика – 10 бутонов;

корица – 1 палочка.

Рецепт настойки Каразюм

1. Разогреть чистую, сухую сковороду без малейших остатков масла. Постоянно перемешивая обжарить изюм на среднем огне, пока ягодки не надуются и слегка не почернеют (пример на фото), затем убрать со сковороды и охладить. Палочку корицы разломать на 2-3 кусочка.

Внимание! Важно не пережарить изюм (не должен обуглиться), иначе настойка получится горькой. От степени обжарки зависит цветовой оттенок готового напитка.

2. Сложить все ингредиенты в стеклянную банку. Влить алкогольную основу. Несколько раз взболтнуть и герметично закрыть.

3. Перенести на 7 дней в темное, теплое место. Раз в сутки встряхивать.

4. Убрать из настойки корицу и гвоздику.

5. Настаивать еще 3 дня, затем процедить готовый Каразюм через марлю или ситечко, отжать изюм досуха. Профильтровать напиток через вату или кофейный фильтр, чтобы убрать муть. Попробовать на вкус, по желанию добавить больше сахара для сладости.

6. Разлить Каразюм в бутылки для хранения, герметично закрыть. Перед дегустацией оставить в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

СЛАДКИЙ САЛАТ «СОЧНЫЙ ДРАКОН»

Ингредиенты:
- апельсины — 4-6 штук
- 50-100 грамм ягод
- 1-2 ст. л. сах. пудры
- груша — 1 штука
- киви — 1 штука
- банан — 1 штука
- гранат — 1 штука
- ваниль, корица, джем
- мандарины — 1-2 штуки
- зонтики гвоздики
- веточка винограда

Приготовление:
1) Помыть апельсины, срезать их верхушки, вынуть аккуратно мякоть, чтобы получились «чашечки».
2) Выбранные Вами фрукты и ягоды помыть и нарезать ломтиками, кубиками или кружочками.
3) Гранат разделить на зернышки, а виноград — на ягодки.
4) Мякоть апельсина, можно тоже использовать для праздничного салата.
5) На дно апельсина поместить немного варенья или джема, затем заполнить фруктами.
6) Сверху украсить зернышками граната. сладкий праздничный салат сверху можно посыпать измельченными орехами, корицей.

photo_2017-12-16_11-31-18.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@SevenBitCoin

Я буду просить администрацию Вас забанить!

Ну, это же невозможно! Я сладкоежка. А смотреть это, - собака Павлова мне позавидует в рефлексах!:facepalm:

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
39 минут назад, Shra-vita сказал:

@SevenBitCoin

Я буду просить администрацию Вас забанить!

Ну, это же невозможно! Я сладкоежка. А смотреть это, - собака Павлова мне позавидует в рефлексах!:facepalm:

:bv:

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ПРАЗДНИЧНАЯ ЗАКУСКА «ЁЛОЧНЫЕ ШАРЫ»

Ингредиенты:
- 300 гр филе куриной грудки 
- 200 гр сыра
- зелень
- горсть грецких орехов
- чеснок (по желанию)
- майонез 
- оливки

Приготовление:
1) Филе куриной грудки отвариваем в подсоленной воде (15-20 минут) и мелко нарезаем. Сыр трем на мелкой терке. Зелень мелко режем. Грецкие орехи измельчаем. Добавляем раздавленный чеснок. Просто смешиваем все компоненты и заправляем майонезом. 
2) Скатываем из полученной массы шарики. Обваливаем в ореховой крошке, из половинок оливок делаем «крепления», из зелени — петельки

photo_2017-12-16_18-01-31.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вкуснейший салат с семгой и свежим огурцом

Легкий, вкусный и нарядный салат. Вполне подойдет не только для тихих семейных ужинов, но и приема гостей.

Ингредиенты:
-Семга (соленая, Филе) — 150 г
-Яйцо (вареное) — 2 шт
-Морковь (отварная) — 1 шт
-Картофель (отварной) — 2 шт
-Огурец (свежий, большой) — 1 шт
-Сметана — 100 г
-Майонез — 100 г
-Соль

Отварные яйца, морковь и картофель трем на терке. На дно салатника выкладываем картофель, затем семгу (порезать мелко). После семги - морковь и огурец.
За огурцом - яйца и опять семга. Каждый слой промазываем майонезом со сметаной. Солим по вкусу.
Быстро, просто и вкусно. Семгу можно заменить форелью или лососем.

photo_2017-12-16_18-19-19.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Домашний манговый ликер

По предложенному рецепту получается ликер из манго с характерным ароматом, дополненным нотками цитрусовых и мятой. Сладость, крепость и насыщенность вкуса (консистенцию) напитка можно регулировать по своему усмотрению.

Для приготовления ликера нужны спелые и переспелые плоды манго, обязательно без порченных, подгнивших и заплесневевших частей. В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, разбавленный до 40-45% этиловый спирт, хорошо очищенный сахарный или фруктовый дистиллят (самогон) без запаха. Также можно использовать джин и белый ром. Выдержанные напитки (коньяк, виски и т.д.) не самым лучшим образом сочетаются с манго, поэтому используются редко.

Ингредиенты:

плоды манго – 2-3 штуки (средние);

лимон – 1 штука;

водка (самогон, спирт 40-45%) – 0,5 литра;

ванильный сахар – 4-5 грамм (по желанию);

свежая мята – 3-5 листиков (по желанию);

сахар – 0-200 грамм (по вкусу);

вода – по вкусу (для снижения крепости).

Плоды манго сами по себе очень сладкие, зачастую сахар вовсе не требуется. Мед в качестве подсластителя не самый лучший вариант, поскольку перебивает нежный манговый аромат.

Рецепт ликера из манго

1. Манго помыть, очистить от кожуры и косточек. Мякоть нарезать кубиками 2-3 см и сложить в стеклянную емкость для настаивания.

2. Лимон ошпарить кипятком, затем промыть в теплой проточной воде и вытереть насухо, чтобы убрать с поверхности остатки консерванта. Ножом или чисткой для овощей снять с половины плода цедру – верхнюю часть кожуры обязательно без белой горькой мякоти. Полученную цедру добавить к манговой мякоти.

3. Выдавить в банку сок с половинки лимона, затем внести ванильный сахар. Влить алкогольную основу, перемешать, герметично закрыть.

4. Настаивать в темном месте 30 дней, встряхивая каждые 3-4 дня.

5. Для получения прозрачного мангового ликера профильтровать настой через марлю, слегка отжать мякоть и дать остаткам алкогольной основы стечь самотеком.

Можно сделать ликер с мякотью: извлечь лимонную цедру и мяту, затем взбить настойку в блендере или миксером до однородного состояния.

6. Попробовать напиток, добавить сахар по вкусу, перемешать.

Для лучшей балансировки сладости и крепости вместо чистого сахара можно внести сахарный сироп: смешать в кастрюле воду и сахар в пропорции 2:1, довести до кипения, проварить на слабом огне 3-5 минут, снимая белую пену, затем охладить до комнатной температуры и разбавить манговый настой.

7. Готовый ликер разлить в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Оставить на 3-5 дней в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.

Срок годности домашнего ликера из манго – до 2-х лет. Крепость – 14-32% (зависит от методики приготовления). Подавать напиток хорошо охлажденным.

d8c7d8e38ad0d467dd291.png

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

«Пенициллин (Penicillin)» – исцеляющий алкогольный коктейль

Первый в истории коктейль с односолодовым виски в составе, до этого бармены использовали только купажированные сорта. Неповторимый имбирный аромат с дымными нотками шотландского скотча стал фирменным признаком коктейля «Пенициллин». Хотя у этого напитка примерно поровну как почитателей, так и скептиков, однако каждый уважающий себя ценитель барной культуры должен хотя бы раз его попробовать.

Историческая справка. Рецепт коктейля «Пенициллин» в 2005 году придумал Сэм Росс – известный нью-йоркский бармен заведения «Milk and Honey (Молоко и Мед)». Это один из немногих современных миксологов, кому удалось создать коктейль, ставший классическим. Интересным является то, что Сэм называет «Пенициллин» лишь усовершенствованной версией «Виски Сауэр», а не отдельным напитком. Однако благодаря имбирю и медовому сиропу большинство барменов выделяют этот рецепт в отдельную группу.

Сэм Росс считает, что несколько глотков его коктейля подобно излечению, отсюда и название – «Пенициллин».

Состав и пропорции:

купажированный виски – 60 мл;

односолодовый виски (обязательно с дымным ароматом) – 5-7 мл;

лимонный сок – 22-25 мл;

медовый сироп – 12 мл;

сок имбиря – 12-13 мл;

лед – желательно большими кубиками.

В классическом рецепте в качестве купажированного виски (алкогольная основа) используется Johnnie Walker Black-label, а односолодовый (для аромата) – Laphroaig или Talisker, однако подойдет и другой дымный (торфяной) виски с шотландского острова Айла. Можно брать любой не засахарившийся мед. Для сохранения аромата важно отжать свежий имбирный сок, а не кипятить сам корень в сахарном или медовом сиропе, как делают многие бармены.

Рецепт коктейля «Пенициллин»

1. Приготовить медовый сироп: смешать воду и мед в пропорции 1:3. Довести до кипения, проварить на среднем огне 3-5 минут, перемешивая и снимая пену с поверхности. Перед внесением в коктейль охладить до комнатной температуры.

2. Корень имбиря натереть на терке, выжать сок, в который затем добавить 1 часть сахара на 6-7 частей сока, перемешать.

3. Вмешать в шейкере свежевыжатый лимонный сок, медовый сироп, имбирный сок, купажированный виски и лед (собирать коктейль в указанной последовательности).

4. Полученную смесь перелить через стрейнер (барное ситечко) в охлажденный бокал типа рокс. Сверху добавить односолодовый виски. Не перемешивать!

5. Готовый коктейль украсить долькой имбиря или лимонной цедрой. Подавать без трубочки, пить небольшими глотками.

 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!


Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.


Войти

  • Похожий контент

    • Автор: Carlo
      Давайте поздравим очень красивую пару нашего форума со свадьбой!
      Миша и Настя, вы не просто классная пара, но и очень интересные люди!
      Желаю вам счастья и любви!
      Обнимаю вас и целую!
      Горько, мои дорогие!
      :0490:
  • Недавно просматривали   0 пользователей

    Ни один зарегистрированный пользователь не просматривает эту страницу.