• Sky
  • Blueberry
  • Slate
  • Blackcurrant
  • Watermelon
  • Strawberry
  • Orange
  • Banana
  • Apple
  • Emerald
  • Chocolate
  • Charcoal
SevenBitCoin

Рецепты спиртных напитков в домашних условиях для личных нужд

Оцените эту тему:

142 сообщения в этой теме

Очень простой салат с морковью, сыром и крабовыми палочками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

морковь по-корейски 200 г
палочки крабовые 200 г
сыр твердый 100 г
яйца 4 шт.
чеснок 1 зубчик
лук зеленый 1 пучок
укроп 1 пучок
перец черный молотый
майонез
соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Корейскую морковь необходимо немного измельчить, порезав длинную соломку на несколько частей. Сыр натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой.
2 Крабовые палочки и вареные яйца порезать тонкой соломкой или небольшим кубиком. Зелень измельчить, чеснок пропустить через пресс. Соединить все ингредиенты и заправить салат майонезом. Посолить, поперчить по вкусу.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЭТОГО ПИРОГА, НАЙДУТСЯ В КАЖДОМ ДОМЕ. ПРОСТО И ВКУСНО! 

Ингредиенты: 
— 1 стакан муки 
— 1 стакан кефира 
— 2 яйца 
— 0.5 ч. ложка соли 
— 1 ч. ложка соды 

Начинка: 
— 300 гр фарша 
— 2-3 лук, порезать кубиками 
— соль, перец — по вкусу 

Приготовление: 
В кефир добавляем соду и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. 
Выливаем половину теста в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. 
Выкладываем сырой фарш, смешанный с луком, приправы и выливаем на неё вторую половину теста. 
Выпекаем при 170 С, около 40 минут. 

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Эта скумбрия, запеченная в горчичном соусе буквально тает во рту!

Ингредиенты
Скумбрия 2 шт.
Лук 1 шт.
Майонез 2 ст. л.
Соевый соус 3 ст. л.
Горчица 2 ст. л.Зелень по вкусу

Очистите скумбрию от внутренностей, хорошенько вымойте и нарежьте на порционные кусочки.Нарежьте полукольцами лук и приготовьте соус. Для этого смешайте горчицу, майонез и соевый соус до однородной массы. Соль добавлять не нужно.Добавьте в соус лук и смешайте его с нарезанными кусочками рыбы. Скумбрии нужно будет постоять минут 30, чтобы как следует промариноваться.
Переложите рыбу в форму для запекания и отправьте в духовку на 20–30 минут. Температуру установите на уровне 170 градусов. Дождитесь пока скумбрия немного подрумянится. Готово! И не забудьте добавить зелень.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Салат "Чудо"

Рецепт:
- 1 банка маринованных шампиньонов,
- по 1 банки фасоли консервированной (красная+белая),
- 300 г. корейской моркови порезать, чтобы не такая длинная была,
- ветчину (лучше из птицы) порезать кубиками,
- маленькую луковицу порезать тонкими кольцами,
- замариновать в уксусе с водой (5 минут), после обдать кипятком.
Всё заправить майонезом

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Запеченные фрикадельки с картошкой в сметанном соусе!!!!
1.В фарш добавить лук,чеснок,яйцо,специи,перемешать.Разделить на небольшие шарики.
2.В горшочек укладываем картошку,затем фрикадельки,заливаем соусом и посыпаем тертым сыром.
3.Запекаем в разогретой духовке,на медленном огне(чтобы соус не успел выкипеть)примерно 25 минут.
4.Соус:лук репчатый обжарить,добавить 1 ч.л. муки,перемешать,затем добавляем 1 стакан бульона(или воды)и 2 стол.л. сметаны,специи  и немного измельч.чеснока.
Приятного аппетита!!!

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Салат "Тоска"

Салат «Тоска».Очень вкусный салат с шампиньонами и курицей,прекрасно дополнит ваше праздничное меню.Название салат получил от популярной итальянской оперы-«Тоска»-Джакомо Пуччини.

Ингредиенты:
1. Вареная куриная грудка
2. Два крупных твердых помидора
3. Сыр Российский тертый двести грамм
4. Одна молодая луковица
5. Свежие шампиньоны двести грамм
6. Майонез, соль по вкусу, оливковое масло для жарки

Мелко покрошить лук, шампиньоны и обжарить на оливковом масле. Курицу порезать на небольшие кусочки. Помидоры порезать на тонкие кольца. Укладываем ингредиенты на блюдо слоями: курица - майонез, грибы с луком - майонез, помидоры - майонез, и обильно посыпать сыром. Дать настояться салату в холодильнике два часа.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рулетики из баклажан

-Баклажаны - 3 шт. длинненькие, не толстенькие
-Филе куриное - 300 г.
-Яйцо сырое - 1 шт
-Сливки - 200 г.
-Чеснок сушеный, молотый - 1 ч. ложка
-Майонез- 1 ст.ложка
-Черный перец
-Соль.

Баклажаны нарезать длинными язычками. Хорошо посолить. Уложить в миску, придавить тарелкой и отставить на полчаса.
Куриное филе измельчить в комбайне, можно пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, а если нет ни комбайна, ни мясорубки - изрубить мелко-мелко острым ножом.
Советую филе немного подморозить в морозилке, так легче его измельчать.
Залить фарш 100 граммами сливок
Хорошенько перемешать и поставить в холодильник минут на 20.
Потом добавить в фарш яйцо, чуточку соли(уточняю - соли - буквально на кончике ножа). черного перца тоже немножко, щепотку.
Взбить миксером до консистенции густого крема.
У нас получилось чудесная основа для суфле. База для многих блюд. Тут уже - полет фантазии... И террины, и рулеты, и тефтельки..... ну в общем - что угодно.
Но мы не отвлекаемся. У нас задача - рулетики.
Баклажаны уже настоялись. Их нужно промыть слегка. Отжать, высушить на чистом полотенце. Разложить на противне.
Поставить в разогретую до 200 г. духовку и подсушить 20 минут.
На каждый "язычок" ложкой, смоченной в воде, положить шарик фарша
Свернуть рулетик и уложить наши рулетики в сотейник.
Майонез, сливки и сушеный чеснок смешать, чуть взбить вилочкой. Смазать рулетики.
Поставить в духовку, уже горячую(200 г.) и запекать 40 минут.
Приятного аппетита!

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Очень простые и обалденно вкусные тефтели.

Вам потребуется:
300 гр. фарша
5 средних сырых картофелин
1 большая сырая морковка
1 яйцо
1 небольшая луковицасоль,
перец по вкусу

Как готовить:
1. Картофель и морковь потереть на крупную терку, прибавить фарш, яйцо, соль, перец и лук, сделать тефтели, обкатать в муке и обжарить.
2. Уложить в кастрюльку, залить подливкой (кто которую делает) и тушить 15мин.
3. Тефтели выходят очень вкусные, а внутри еще и цветные.
4.Рецепт моей подливы:
Сметана + вода + чуточку горчицы + пол ложки томатного соуса + базилик + соль + перец + грибы = ОБЪЕДЕНИЕ!

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● куриное филе — 2 шт. (250 г)
● помидор 2 шт.
● репчатый лук — 2 шт.
● яйцо куриное — 1 шт.
● сыр любой нежирный и твердый — 100 г
● натуральный йогурт 1 ст. л.
● перец черный молотый, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления мяса по-французски из курицы филе порезать на тоненькие кусочки. Отбить.Кусочки курицы сложить в миску и помыть. Яйцо взбить, добавить к курице, посолить, поперчить и перемешать.
Помидор порезать кружочками. Лук порезать кольцами. Сыр потереть на крупной терке.Противень смазать растительным маслом (можно на противень положить пергаментную бумагу ). На противень положить первым слоем курицу.Вторым слоем мяса по-французски будут кольца лука.На лук положить кружочки помидоров.Помидоры смазать йогуртом.Последним слоем будет тертый сыр.Запекать в духовке до золотистого цвета сыра.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

САЛАТ "ВОСТОРГ"
Ингредиенты:

Примерные пропорции продуктов: (на глаз - всего должно быть поровну)
-Свежие грибы - 300 гр.
-Луковица - большая.
-Куриное филе - 200 гр.
-Корейская морковь - 150 гр.
-Огурцы свежие, если небольшие то - 2 шт.

Приготовление:
Салат выкладывается слоями.
Все режется соломкой. (Огурец можно на крупной терке)
Дно тарелки смазываем майонезом
-1 слой - жареные грибы с луком
-2 слой - отварная куриная грудка
-майонез
-3 слой - корейская морковь
-4 слой - свежий огурец
-майонез
Приятного аппетита!

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Крабовые " Рафаэлки ".

Для нашей закуски нам потребуется:
крабовые палочки 1 уп
яйца 3 шт
сыр 150 гр
чеснок 2 зубчика
майонез
Крабовые палочки (натереть на мелкой тёрке), яйца сварить (натереть на крупной тёрке), сыр (натереть на мелкой тёрке), чеснок(пропустить через пресс). Половину крабовой стружки оставить для обсыпки. Все ингредиенты смешать и добавить немного майонеза. Сформировать шарики и обвалять их в крабовой стружке. Приятного аппетита!!!!!

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Печёночка в сырном соусе

Очуметь какая печёночка! Подливка прелестная! На гарнир что угодно: рис, гречка, макароны...

Состав:

-килограмма 1,5 печени,
-3 луковицы,
-3 сырка "Дружба",
-400-500 гр. натурального йогурта без добавок,
-пучок укропа,
-3-5 зубчиков чеснока,
-растительное масло,
-соль.

Лучок мелко режем и обжариваем.
С печени снять плёночку, порезать кусочками и обжарить с луком до корочки.
Влить стакан воды, посолить и тушить до готовности печени под крышкой.
Добавить сырки кусочками.
Постоянно помешивая дождаться когда они растворятся.
Пока растворяются сырки смешать йогурт, рубленый укроп и выдавленный чеснок.
Добавить смесь в печень.
Перемешать и потушить минут 10.
Наша чудо-печёночка готова! Можно кушать!

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЁННАЯ ПОД ОВОЩАМИ 
ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● 1 свежезамороженная скумбрия, 
● 1 луковица, 
● 1 помидор, 
● 3 ст. л. майонеза, 
● соль, перец по вкусу, 
● раст. масло. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Скумбрию разморозить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить по вкусу. Нарезать лук кольцами, помидор - кружочками. Кусочки рыбы выложить в жаропрочную посуду, чередуя с луком и помидором. Сбрызнуть раст. маслом, смазать майонезом. Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 30 мин. Украсить зеленью. 

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Слоеный салат «Прага» с курицей и черносливом

грудка куриная 400 г
чернослив 10 шт.
огурец соленый 2 шт.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
яйца 1 шт.
горошек зеленый 3/4 стакана
майонез

Приготовление:

1 Отварить куриную грудку, измельчить и выложить на блюдо. Сделать сеточку из майонеза. Затем мелко нарезанные соленые огурцы или потертые на среднюю терку. Следующий слой из лука. Среднюю луковицу очистить, мелко нарезать и ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь.
2 Посыпать порезанный лук на огурцы. Сеточка из майонеза. Вареные яйца очистить и натереть на средней терке или мелко покрошить. Сделать яичный слой, затем тонкая сеточка из майонеза. Затем вареную морковь очистить и натереть на средней терке.
3 Сделать слой, слегка полить майонезом. За морковью сделать слой из зеленого горошка и мелко нарезанный чернослив. На салате нарисовать тонкую сеточку из майонеза. Контраст ярких цветов салата «Прага» будет виден через прозрачные стенки блюда и, конечно, на тарелке.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Хрустящие конвертики из лаваша с ветчиной и сыром
1.Лаваш нарезать небольшими квадратами,сверху выложить тонкие ломтики ветчины,посыпать тертым сыром,свернуть ввиде рулета.
2.Каждый рулетик обмакнуть в яйце( заранее взбить), обжарить с двух сторон.
Приятного аппетита!!!

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Салат"Лисья шубка"
Слоями:
- картошка вар.(на тёрке),
- грибы (обжарить с луком),
- филе курин.(отварить,нарезать+чеснок и майонез),
- белки(натереть),
- морковь(обжарить),
- желтки.
- зелень.

 

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рыбка под овощами

Стебли сельдерея-1 шт,
Перец болгарский-1 щт.
Помидор-1 шт.
Лук репч.-1 шт.
Зелень,
Сыр тёртый-50 гр.
Майонез-2 стол.л.

1.Кусочки рыбы(филе) выложить на смаз. противень+специи.
2.Овощи нарезать мелким кубиком+сыр и майонез,выложить эту смесь на рыбу.
3.Поставить в разогретую духовку для запекания.
Приятного аппетита

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Фаршированные помидорчики

1.У помидоров удалить мякоть.
2.В фарш добавить морковь,лук,капусту и специи.
3.Начинку выложить в помидоры,затем залить соусом(мякоть помидоров я измельчила,немного обжарила и добавила сметану и специи).
4.Поставить в духовку для запекания минут на 15 при 170 градусах!

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рыбка в картофельно-сырной шубке

1.Филе рыбное нарезать небольшими кусочками+специи,каждый кусочек обвалять в муке.
2.Сырой картофель и сыр натереть+яйцо и специи.
3.На кусочки рыбы выложить немного сырной смеси,уложить их на разогретую сковородку(с маслом).Сверху выкладываем тоже сырную смесь.
4.Обжарить с 2-х сторон.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Хрустящие куриные палочки

1.Филе куриное нарезать полосками,немного отбить,затем уложить в маринад(2 яйца,2 стол.л.майонеза,чеснок,специи).Оставить филе в маринаде на 2 часа.
2.Каждый кусочек обвалять в панировочных сухарях и обжарить до готовности.
Приятного аппетита!

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Запеченные фрикадельки с картошкой в сметанном соусе

1.В фарш добавить лук,чеснок,яйцо,специи,перемешать.Разделить на небольшие шарики.
2.В горшочек укладываем картошку,затем фрикадельки,заливаем соусом и посыпаем тертым сыром.
3.Запекаем в разогретой духовке,на медленном огне(чтобы соус не успел выкипеть)примерно 25 минут.
4.Соус:лук репчатый обжарить,добавить 1 ч.л. муки,перемешать,затем добавляем 1 стакан бульона(или воды)и 2 стол.л. сметаны,специи  и немного измельч.чеснока.
Приятного аппетита!

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Салат"Закусочный

Морковь по-корейски -200 гр.
Курица копченая -200 гр.
Яйца вареные -3 шт.
Огурец свежий -1 шт.
Майонез.

1.Яйца,огурец,курицу нарезать соломкой,добавить морковь и майонез , перемешать.
Приятного аппетита!

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Шашлычки из свинины+картошка в сливочно-сырном соусе

1.Мясо нарезать небольшими кусочками,замариновать вместе с луком.
2.Картошку нарезать кружочками,выложить в форму,залить соусом(сливки+немного изм. чеснока+тёртый сыр+специи.).Запекать при 170 градусов - 20 минут.
3.Шашлычки обжарить.
4.Достать картошку,сверху выложить шашлычки,посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

"Ленивые голубчики" ,фаршированные  перепелиными яйцами

Фарш-400 гр.
Капуста св.-200 гр.
Лук репч.-1 шт.
Яйцо-1 шт.
Помидор-1 шт.
Морковь-1 шт.
Яйца переп.-10 шт.

1.Капусту мелко нашинковать,хорошо помять+фарш,яйцо+лук(заранее обжарить)+чеснок изм.,специи.Хорошо перемешать,разделить на шарики.Из каждого шарика сделать лепёшку,в серединку уложить переп. яйцо(заранее отварить).Сформировать шарик.Каждый шарик обвалять в муке.
2.Готовые"голубчики"выложить в форму,обжарить.
3.Морковь и помидор  нарезать,обжарить,добавить к котлетам,налить  немного воды и поставить на медленный огонь тушиться.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Куриное филе в сыре

Филе-500 гр.
Яйцо-2 шт.
Сыр(тёртый)-150 гр.
Специи.
Мука-1 стол.л 
Чеснок-2 зубч.

1.Филе нарезать небольшими кусочками,слегка отбить+специи,смазать изм. чесночком.Затем каждый кусочек обвалять в муке.
2.Яйца хорошо взбить+сыр.
3.Каждый кусочек обмакнуть в сыр,обжарить с 2-х сторон.
4.Все кусочки уложить в сковородку,накрыть крышкой и довести до готовности на медленном огне (10 минут).
Приятного аппетита!!!!!!!!!

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Курица с грибами под хрустящей корочкой

Филе кур.- 2 шт.
Грибы(у меня свои белые,можно любые)-200 гр.
Лук репч.-1 шт.
Морковь-1 шт.
Сметана-100 гр.
Молоко-2 стол.л.
Мука-1 ч.л.
Специи.
Тесто слоён.-200 гр.
Яйцо-1шт.

1.Филе нарезать кусочками,обжарить+грибы,морковь лук.
2.Муку развести молокой,хорошо перемешать+сметана,специи-добавить к мясу с грибами.Немного протушить.
3.Тесто разморозить,немного раскатать,вырезать круг(диаметр формы для запекания).Из обрезков можно сделать украшение.
4.В форму выкладываем мясо с грибами,накрываем тестом,смазываем взбитым яйцом.
5.Выпекаем при 160град - 15 минут.
6.При подаче украшаем зеленью!

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЁННАЯ ПОД ОВОЩАМИ 
ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● 1 свежезамороженная скумбрия, 
● 1 луковица, 
● 1 помидор, 
● 3 ст. л. майонеза, 
● соль, перец по вкусу, 
● раст. масло. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Скумбрию разморозить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить по вкусу. Нарезать лук кольцами, помидор - кружочками. Кусочки рыбы выложить в жаропрочную посуду, чередуя с луком и помидором. Сбрызнуть раст. маслом, смазать майонезом. Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 30 мин. Украсить зеленью. 

Майонез холодный соус эмульсия!! Какое в жопу запекание?
0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

КАРТОШЕЧКА С ЧЕСНОЧКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ 

 Ах картошечка объеденье!!!

 ГОТОВИМ:
Берем 5 картошин. Тщательно моем.
Складываем ее в кастрюлю.
Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта.
Варим до полу готовности.
Сливаем воду.

 Делаем чесночное масло:
 50гр мягкого сливочного масла,
 3 ст.л. тертого сыра ( желательно твердых сортов)
 1 ст.л. сметаны
 2 очищенных и раздавленных дольки чеснока,
 3 ст.л. мелко порезанной петрушки( у меня зеленый лук и ещё я добавила помидор.
Все перемешиваем приправляем молотым перцем и если нужно, то солью.
Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму или противень.
Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 180 гр духовку.
Время приготовления 10-15 минут.

Приятного аппетита!

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
3 минуты назад, BiZ сказал:
17 минут назад, SevenBitCoin сказал:
СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЁННАЯ ПОД ОВОЩАМИ 
ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● 1 свежезамороженная скумбрия, 
● 1 луковица, 
● 1 помидор, 
● 3 ст. л. майонеза, 
● соль, перец по вкусу, 
● раст. масло. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Скумбрию разморозить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить по вкусу. Нарезать лук кольцами, помидор - кружочками. Кусочки рыбы выложить в жаропрочную посуду, чередуя с луком и помидором. Сбрызнуть раст. маслом, смазать майонезом. Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 30 мин. Украсить зеленью. 
 

Майонез холодный соус эмульсия!! Какое в жопу запекание?

на любителя.что произойдет что-то с жопой или что?

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Запеченная свинина с сыром и орехами

1.Кусочки мяса хорошо отбить,посыпать специями и тертым чесноком(немного).
2.Орехи грецкие обжарить,остудить и натереть,добавить тертый  сыр и майонез.Эту смесь хорошо перемешать и выложить на мясо.
3.Запекать в разогретой духовке до готовности.
Приятного аппетита!

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
9 минут назад, BiZ сказал:
22 минуты назад, SevenBitCoin сказал:
СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЁННАЯ ПОД ОВОЩАМИ 
ИНГРЕДИЕНТЫ: 

● 1 свежезамороженная скумбрия, 
● 1 луковица, 
● 1 помидор, 
● 3 ст. л. майонеза, 
● соль, перец по вкусу, 
● раст. масло. 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Скумбрию разморозить, выпотрошить, промыть, нарезать на порционные куски. Посолить, поперчить по вкусу. Нарезать лук кольцами, помидор - кружочками. Кусочки рыбы выложить в жаропрочную посуду, чередуя с луком и помидором. Сбрызнуть раст. маслом, смазать майонезом. Запечь в духовке при температуре 200 градусов около 30 мин. Украсить зеленью. 
 

Майонез холодный соус эмульсия!! Какое в жопу запекание?

 

photo_2017-11-05_21-00-20.jpg

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
на любителя.что произойдет что-то с жопой или что?

Майонез это эмульсия желтка и масла, при нагревании разлагается обратно на составляющие
Это холодный соус
Греть майонез это как заваривать чай, чтоб потом его заморозить
Хотите запекать делайте бешамель
0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
 

photo_2017-11-05_21-00-20.jpg.f5efe4e8fbf3df32785fb6df03aab9a5.jpg

Расстрелять рукоделицу
0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Свинина с овощами,томленная в огуречном рассоле

1.Мясо нарезать небольшими кусочками,обжарить до румяной корочки,выложить в форму для запекания .
2.Овощи( морковь,лук репчатый,перец болгарский,огурец соленый) нарезать и обжарить,добавить 1 ч.л.томат.пасты,специи.
3.Овощи добавить к мясу ,залить небольшим количеством огуречного рассола(100 мл.), накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 30 минут .
Приятного аппетита!

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Свинина с овощами,томленная в огуречном рассоле

1.Мясо нарезать небольшими кусочками,обжарить до румяной корочки,выложить в форму для запекания .
2.Овощи( морковь,лук репчатый,перец болгарский,огурец соленый) нарезать и обжарить,добавить 1 ч.л.томат.пасты,специи.
3.Овощи добавить к мясу ,залить небольшим количеством огуречного рассола(100 мл.), накрыть крышкой и поставить на медленный огонь на 30 минут .
Приятного аппетита!

Обжарить соленый огурец? Тушить свинину в огуречном россоле? Мне даже сложно придумать казнь для этой хозяюшки
0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Слабоалкогольный освежающий напиток с нотками фруктов, легкой цитрусовой горечью и умеренной газированостью. В Венеции туристы и местные жители выпивают примерно 300 тысяч порций «Апероль Шприц» за один день. Благодаря простоте приготовления этот коктейль легко сделать в домашних условиях. В составе только три ингредиенты: шампанское, биттер и минеральная вода.
Историческая справка. По одной из версий коктейль «Апероль Шприц» появился в середине XIX века в Венеции после захвата региона Австрийской империей. Прибывшие солдаты разбавляли местные вина водой, как это было принято на их родине — в австрийской долине Вахау (Wachau), которая славится винодельческими традициями. Правда, в те времена биттер Апероль еще не изобрели, поэтому тот напиток можно считать лишь прародителем традиционного коктейля.
По другой версии рецепт Апероль Шприц придумали военные Австро-Венгрии, которые во время Первой мировой войны заняли северную часть региона Венето. Как и их предшественники, захватчики тоже разбавляли игристые вина водой (в основном игристое Просекко), добавляя в состав еще и слабоалкогольный Aperol, который как раз начал набирать популярность.
В переводе с немецкого «Spritz» – значит «плеснуть».
Апероль (Aperol) – биттер крепостью 11%, производимый в итальянском городе Падуя. Имеет оранжево-красный цвет и горьковатый привкус. В состав входят апельсины, ревень, горечавка, плоды хининного дерева и другие травы, растущие в Пьемонте. Впервые напиток выпустила фирма «Барбиери» в 1919 году.
Классический рецепт Апероль Шприц
Ингредиенты:
Просекко (сухое шампанское) – 60 мл;
Биттер Апероль – 40 мл;
содовая (газировка) – 20 мл;
лед в кубиках – 200 грамм.
Вместо Просекко подойдет любое сухое или полусладкое игристое вино (шампанское), даже «Советское». Биттер Апероль можно заменить более распространенным Кампари, получится разновидность коктейля, которая называется «Черный шприц». В некоторых барах вместо газировки добавляют тоник, но это на любителя.
Приготовление:
1. Наполнить большой винный бокал или рокс доверху льдом (как альтернатива – сильно охладить в морозилке).
2. Добавить шампанское.
3. Тонкой струйкой влить Апероль, затем воду. Легонько перемешать.
4. Украсить дольками апельсина.
5. Пить через трубочку.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

@SevenBitCoin Хотелось знать, не изготовляли ли Вы древесный уголь, для чистки своего Напитка?

Как? Технология, и где найти березовую рощу???

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Shra-vita сказал:

@SevenBitCoin Хотелось знать, не изготовляли ли Вы древесный уголь, для чистки своего Напитка?

Как? Технология, и где найти березовую рощу???

https://prom.ua/ua/Berezovyj-ugol.html,нет покупал.

Нектар.

Технология очистки самогона углем

Здесь всё очень просто: уголь максимально измельчают в кастрюле, затем добавляют в самогон (40-55 градусов) из расчета 50 грамм на 1 литр,в одной ложке примерно 10 грамм угля. Далее смесь настаивают в течение недели в плотно закрытой емкости, взбалтывая 1-2 раза каждый день.Потом сливают с осадка и фильтруют через берюши ваты(в аптеке).Неделю правда ни разу не достаивал,3-4 суток и огонь.Лучше в частном секторе готовить в селе,сами понимаете меньше народу больше самогона.;)

 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Берёзовый уголь и Березовый уголь-сорбент, это не разные продукты?

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Слабоалкогольный освежающий напиток с нотками фруктов, легкой цитрусовой горечью и умеренной газированостью. В Венеции туристы и местные жители выпивают примерно 300 тысяч порций «Апероль Шприц» за один день. Благодаря простоте приготовления этот коктейль легко сделать в домашних условиях. В составе только три ингредиенты: шампанское, биттер и минеральная вода.
Историческая справка. По одной из версий коктейль «Апероль Шприц» появился в середине XIX века в Венеции после захвата региона Австрийской империей. Прибывшие солдаты разбавляли местные вина водой, как это было принято на их родине — в австрийской долине Вахау (Wachau), которая славится винодельческими традициями. Правда, в те времена биттер Апероль еще не изобрели, поэтому тот напиток можно считать лишь прародителем традиционного коктейля.
По другой версии рецепт Апероль Шприц придумали военные Австро-Венгрии, которые во время Первой мировой войны заняли северную часть региона Венето. Как и их предшественники, захватчики тоже разбавляли игристые вина водой (в основном игристое Просекко), добавляя в состав еще и слабоалкогольный Aperol, который как раз начал набирать популярность.
В переводе с немецкого «Spritz» – значит «плеснуть».
Апероль (Aperol) – биттер крепостью 11%, производимый в итальянском городе Падуя. Имеет оранжево-красный цвет и горьковатый привкус. В состав входят апельсины, ревень, горечавка, плоды хининного дерева и другие травы, растущие в Пьемонте. Впервые напиток выпустила фирма «Барбиери» в 1919 году.
Классический рецепт Апероль Шприц
Ингредиенты:
Просекко (сухое шампанское) – 60 мл;
Биттер Апероль – 40 мл;
содовая (газировка) – 20 мл;
лед в кубиках – 200 грамм.
Вместо Просекко подойдет любое сухое или полусладкое игристое вино (шампанское), даже «Советское». Биттер Апероль можно заменить более распространенным Кампари, получится разновидность коктейля, которая называется «Черный шприц». В некоторых барах вместо газировки добавляют тоник, но это на любителя.
Приготовление:
1. Наполнить большой винный бокал или рокс доверху льдом (как альтернатива – сильно охладить в морозилке).
2. Добавить шампанское.
3. Тонкой струйкой влить Апероль, затем воду. Легонько перемешать.
4. Украсить дольками апельсина.
5. Пить через трубочку.
 

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
В 06.11.2017 в 22:15, Shra-vita сказал:

Берёзовый уголь и Березовый уголь-сорбент, это не разные продукты?

Вы имеете ввиду химический состав?или что ?для какой цели?

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Для "чистки" своего продукта. Правда, сомневаюсь в эффективности. На Симферопольском спирт-заводе это давно не используется.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 час назад, Shra-vita сказал:

Для "чистки" своего продукта. Правда, сомневаюсь в эффективности. На Симферопольском спирт-заводе это давно не используется.

Прогуглив вы получите массу вариантов как словесно та и с видео на ютуб,выберете себе согласно отзывов и просмотрам достойный и используйте его.

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Домашние настойки из черноплодной рябины.

Черноплодная рябина (арония) – одно из любимых растений дачников. Оно не требует особого ухода, красиво цветет, дает хороший урожай, а сами ягоды очень полезны. Любителям готовить спиртные напитки предлагаю сделать настойку из черноплодной рябины в домашних условиях по лучшим рецептам, неоднократно опробованным на практике. Мы будем использовать только дешевые и доступные ингредиенты.

Домашние настойки из черноплодки лучше готовит на больших сочных ягодах, собранных после первых заморозков. Также подходят сушеные плоды. В этом случае в предложенных рецептах достаточно наполовину уменьшить пропорции ягод. Перед приготовлением рябину следует тщательно перебрать, удаляя маленькие (они очень горькие) и порченые ягоды.

В качестве алкогольной основы можно использовать водку, разбавленный до 40-45 градусов спирт, очищенный самогон или же коньяк. Принципиальной разницы нет.

Классическая настойка из черноплодки

Самый простой, но в тоже время очень вкусный вариант напитка, в котором нет ничего лишнего.

Ингредиенты:

ягоды черной рябины – 1 кг;

водка (спирт, самогон) – 1 литр;

сахар – по вкусу (необязательно).

Лично я сахар не добавляю, но любителям сладкого алкоголя всё-таки советую всыпать 300-500 грамм .

Рецепт:

1. Перебранную и промытую рябину засыпать в банку.

2. Добавить водку так чтобы она на 2-3 см покрывала слой ягод. Всыпать сахар (по желанию) и хорошо перемешать.

3. Закрыть банку крышкой и поставить на 60-70 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 4-5 дней содержимое банки встряхивать.

4. Готовую настойку процедить через марлю, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. В темном месте при комнатной температуре срок её хранения практически неограничен.

В результате получается вкусная домашняя настойка из черноплодки, имеющая цвет древесной мебели и характерный запах лесной рябины. Пьется легко и приятно.

Внимание! Ягоды можно использовать повторно, достаточно залить их тем же количеством алкогольной основы. По вкусу обе настойки почти не отличаются, вторая даже немного мягче.

Ароматная настойка из черной рябины

Добавление нескольких бутонов гвоздики придает напитку интересные ароматические нотки. Сложно поверить, что он приготовлен из обычной черноплодной рябины, растущей повсеместно.

Ингредиенты:

ягоды черноплодки – 1,5 кг;

водка – 1 литр;

сахар – 500 грамм;

гвоздика – 2-3 бутона.

Рецепт:

1. Подготовленные ягоды засыпать в банку и растолочь их деревянной скалкой.

2. Добавить сахар и гвоздику.

3. Содержимое банки хорошо перемешать, перевязать горлышко марлей и поставить на 2 дня в темное место с комнатной температурой.

4. Влить водку, перемешать, закрыть капроновой крышкой и поставить на 50-65 дней в темное место с температурой 18-25°C.

5. Готовую настойку процедить через марлю и слой ваты, затем разлить в бутылки для хранения. Срок годности – до 3-х лет.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Как правильно пить джин тремя разными способами/

Джин придумали голландцы, но по-настоящему популярным он стал благодаря англичанам. Эта статья посвящена джину (второе название – можжевеловая водка) и его культуре употребления. Через мгновение вы узнаете, как пить джин тремя разными способами, позволяющими оценить его превосходный вкус.

Джин – это алкогольный напиток крепостью 34-47 градусов, изготовляемый путем настаивания пшеничного спирта на можжевельнике и других пряностях (кориандр, миндаль, анис, лимонная цедра, фиалковый корень и т.д.) с последующей дистилляцией (перегонкой) готовой настойки. Именно можжевельник в сочетании с другими травами придает напитку неповторимый суховатый вкус, который так нравится ценителям.

Джин можно пить тремя разными способами:

1. В чистом виде. Подходит для любителей крепкого алкоголя. Во время застолья охлажденный до температуры 4-6°C неразбавленный джин подают в качестве аперитива. Напиток возбуждает аппетит и приводит гостей в восторг, особенно тех, кто никогда не пробовал его раньше.

Во рту чистый джин вызывает ощущение холода. В Англии даже говорят, что он холодный как металл. Сказывается добавление можжевельника и особая технология производства, при которой повторная дистилляция в специальном перегонном кубе проходит очень медленно, буквально по капле.

Чистый джин закусывают лимонами, маслинами и даже маринованным луком. Эти продукты не испортят вкус, наоборот, будут прекрасным дополнением к напитку.

2. Разбавленным. Джин смешивают с газированной минеральной водой, колой, содовой или фруктовыми соками (преимущественно цитрусовыми). Главное преимущество этого способа – возможность регулировать крепость спиртного в своем бокале.

Точных пропорций нет, разбавлять джин можно по своему усмотрению. Самое популярное сочетание – 1:1, то есть в наполовину наполненный джином стакан доливают столько же другого безалкогольного напитка.

Также джин хорошо сочетается с другим спиртным, например, с вермутами или ликерами, но это уже элемент приготовления коктейлей, о которых мы будем говорить дальше.

3. Коктейли с джином. Это самый популярный вариант употребления. Мягкий чистый вкус и высокая крепость позволяют смешивать джин с другими ингредиентами, получая отменные коктейли умеренной крепости.

Самым известным является коктейль «Джин-тоник». Его придумали британские солдаты, служившие в Индии. Полученным напитком они утоляли жажду и одновременно спасались от малярии. После возвращения домой солдаты не изменили своим традициям, приучив к джину с тоником всё население Англии.

Рецепт джин-тоника очень простой: высокий стеклянный бокал с толстым дном на треть заполнить льдом, добавить одну часть джина и две части тоника. Сверху еще можно положить кусочек лимона. Вот и весь процесс приготовления.

 

0

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Как приготовить домашнее вино из винограда (красного или белого)

Виноделие – искусство, секретам которого нужно учиться годами, но сделать домашнее виноградное вино может любой желающий. Понятно, что это будет не шедевр достойный мировых выставок, но при соблюдении инструкции вкус самодельного напитка будет лучше, чем у многих магазинных. Предлагаю вашему вниманию детальную технологию приготовления вин (красных и белых) в домашних условиях. В рецепте используются только виноград и сахар, в редких случаях требуется еще вода.

Перед началом приготовления позаботьтесь обо всех использующихся емкостях и приспособлениях. Чтобы не заразить сок патогенными микроорганизмами, например, плесенью, емкости должны быть идеально чистыми и сухими. Бочонки, бутыли, ведра можно обкурить серой, как это делается в промышленности, или же промыть кипяченой водой, затем вытереть сухой тряпкой. Настоятельно рекомендую избегать сосудов, в которых раньше хранилось молоко, поскольку даже тщательная их очистка не всегда помогает.

Ингредиенты:

ягоды винограда — 10 кг;

сахар — 50-200 грамм на литр сока;

вода – до 500 мл на литр сока (в редких случаях).

Добавлять воду целесообразно, только если сок очень кислый – на вкус щиплет язык и сводит скулы. При этом помните, что внесение сахара само по себе снижает кислотность. Во всех других случаях разбавление водой ухудшает вкус, поэтому не рекомендуется.

Рецепт виноградного вина

1. Сбор и переработка урожая. Чтобы на винограде гарантированно остались нужные для брожения дикие дрожжи, ягоды желательно собирать в сухую солнечную погоду. Минимум 2-3 дня перед этим не должно быть дождя.

Для виноделия подходят лишь созревшие плоды. В недозревшем винограде слишком много кислоты, а в перезревших ягодах начинается уксусное брожение, которое впоследствии может испортить всё сусло (отжатый сок). Также не советую брать падалицу, из-за которой у виноградного вина появляется неприятный привкус земли. Сорванные ягоды нужно переработать в течение двух суток.

Собранный виноград тщательно перебрать, удаляя веточки и листики, неспелые, подгнившие и плоды с плесенью. Затем ягоды передавить, мякоть вместе с соком поместить в эмалированную кастрюлю или пластиковый тазик, заполняя емкость максимум на ¾ объема. Лучше давить виноград руками, чтобы не повредить косточки, в которых содержатся вещества, делающие вино горьким. Если ягод очень много, их можно осторожно перемять деревянной скалкой (пестиком).

Следует избегать соприкосновения сока с металлом (кроме нержавейки), так как это вызывает окисление, ухудшающее вкус. Именно поэтому ягоды разминают руками или деревянными приспособлениями, а мезгу (передавленный виноград) помещают в эмалированную посуду c широким горлышком – ведро или кастрюлю. Также можно использовать тару из пищевого пластика или деревянный бочонок.

Емкость с мезгой накрыть чистой тканью для защиты от мух, поставить на 3-4 дня в темное, теплое (18-27°C) место. Спустя 8-20 часов сок начнет бродить, на поверхности появляется «шапка» из кожицы, которую следует сбивать 1-2 раза в сутки, перемешивая мезгу деревянной палкой или рукой. Если этого не делать, сусло может прокиснуть.

2. Получение чистого сока. Спустя 3-4 дня мезга посветлеет, появится кисловатый запах и будет слышно шипение. Это значит, что брожение успешно началось, пришло время отжать сок.

Верхний слой из кожуры собрать в отдельную емкость, отжать прессом или руками. Весь сок (слитый с осадка и отжатый из мезги) профильтровать через марлю, 2-3 раза переливая из одной емкости в другую. Переливание не только удаляет мелкие частички, но и насыщает сок кислородом, что способствует нормальной работе винных дрожжей на начальном этапе.

При работе с неспелым или выращенным в северных широтах виноградом в редких случаях может потребоваться внесение воды. Если сок получился очень кислым (сводит скулы и щиплет язык), добавить воду – максимум 500 мл на 1 литр. Чем больше воды, тем хуже качество вина. Лучше оставить чуть повышенную кислотность, поскольку во время брожения концентрация кислот немного снижается.

Чистым соком заполнить емкости (максимум на 70% объема), предназначенные для брожения. В идеале это большие стеклянные бутыли, на крайний случай, если объем вина невелик, подойдут и банки.

3.Установка водяного затвора. Чтобы домашнее виноградное вино не скисло, его нужно оградить от контакта с кислородом, одновременно обеспечив выход побочного продукта брожения – углекислого газа. Это делается путем установки на емкость с соком одной из конструкций гидрозатвора. Самым распространенным вариантом является классический водяной затвор из крышки, трубки и банки (на фото).

Также неплохо зарекомендовала себя обычная медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев (прокалывается иголкой).

Конструкция гидрозатвора не имеет принципиального значения, но в плане удобства на большие бутыли лучше ставить классический гидрозатвор, а на банки – перчатку или затвор в виде крышки (продается в магазинах).

4. Начальное (активное) брожение. После установки гидрозатвора емкости с забродившим соком нужно обеспечить подходящие температурные условия. Оптимальная температура брожения красного домашнего вина – 22-28°C, белого – 16-22°C. Нельзя допускать, чтобы температура опускалась ниже 15°C, в противном случае дрожжи остановятся, не успев переработать весь сахар в спирт.

5. Внесение сахара. Примерно 2% сахара в сусле дают 1% спирта в готовом вине. В большинстве регионов России сахаристость винограда редко превышает 20%. Это значит, что без добавления сахара в лучшем случае получится вино крепостью 10% и нулевой сладостью. С другой стороны – максимально возможная крепость – 13-14% (обычно 12), при более высокой концентрации спирта винные дрожжи перестают работать.

Проблема в том, что определить начальную сахаристость винограда в домашних условиях без специального прибора (ареометра) невозможно. Ориентироваться на средние значения по сортам тоже бесполезно, поскольку для этого требуются данные о сахаристости выбранного сорта в конкретной климатической зоне. В невинодельческих местностях подобных расчетов никто не ведет. Поэтому приходится ориентироваться по вкусу сока – он должен быть сладкий, но не приторный.

Для поддержания нормального брожения сахаристость сусла нельзя делать больше 15-20%. Чтобы обеспечить это условие, сахар вносят частями (дробно). Через 2-3 дня после начала брожения попробовать сок на вкус. Когда он станет кисловатым (сахар переработался), следует внести 50 грамм сахара на каждый литр сока. Для этого в отдельную емкость слить 1-2 литра сусла, разбавить в нем сахар, затем полученный винный сироп вылить обратно в бутыль.

Процедуру повторяют несколько раз (обычно 3-4) на первых 14-25 днях брожения. В определенный момент сахаристость сусла будет снижаться очень медленно, это значит, что сахара достаточно.

В зависимости от температуры, содержания сахара и активности дрожжей срок брожения домашнего виноградного вина – 30-60 дней. Если брожение не прекратилось спустя 50 дней после установки гидрозатвора, чтобы избежать появления горечи, следует перелить вино в другую емкость без осадка и поставить под водяной затвор дображивать при тех же температурных условиях.

6. Снятие вина с осадка. Когда гидрозатвор в течение 1-2 дней не пускает пузыри (перчатка сдулась), сусло осветлилось, образовав на дне слой рыхлого осадка, пришло время перелить молодое виноградное вино в другую емкость. Дело в том, что на дне собираются погибшие грибки, долго находясь в вине, они вызывают горечь и неприятный запах.

За 1-2 дня до снятия вина с осадка бродильную емкость поставить на возвышение над полом (50-60 см). Это может быть скамейка, стульчик или любое другое приспособление. Когда осадок вновь окажется на дне, вино слить в другую емкость (чистую и сухую) через сифон – прозрачный мягкий шланг (трубочку) диаметром 0,7-1 см и длиной 1-1,5 м. Конец трубки нельзя подносить к осадку ближе, чем на 2-3 сантиметра.

Слитое домашнее вино не будет абсолютно прозрачным. Это не страшно, внешний вид напитка еще не сформировался.

7.Контроль сахаристости. Пришло время определиться со сладостью вина. Так как активное брожение уже закончилось, весь добавленный на данном этапе сахар не будет перерабатываться в спирт.

Сахар добавлять, ориентируясь на вкусовые предпочтения, но не более 250 грамм на литр. Технология внесения описана на 5-м этапе. Если сладость устраивает, дополнительно подслащать не стоит. Любители крепкого спиртного могут сделать крепленое виноградное вино, добавив водку (спирт) в расчёте 2-15% от объема. Закрепление способствует хранению вина, но делает вкус жестче, а аромат не таким насыщенным, появляются спиртовые нотки.

8. Тихое брожение (созревание). Этап, в ходе которого формируется конечный вкус. Длится от 40 до 380 дней. Более длительная выдержка домашних виноградных вин нецелесообразна, поскольку не улучшает свойств напитка.

Бутыль с вином (желательно наполненную доверху, чтобы избежать контакта с кислородом) снова поставить под гидрозатвор (рекомендуется, если делалось подслащивание) или плотно закрыть крышкой. Емкость хранить в темном погребе или подвале при температуре 5-16°C. Если такой возможности нет, молодому вину нужно обеспечить температуру созревания 18-22°C, но не выше. Важно не допускать резких температурных перепадов, например, днем и ночью, иначе вкус ухудшится. Минимальный срок выдержки белого вина – 40 дней, красного – 60-90 дней.

При появлении на дне осадка слоем 2-5 см переливать вино из одной емкости в другую через трубочку, оставляя осадок на дне, как описано на 6-м этапе. В результате напиток будет постепенно осветляться.

9. Искусственное осветление (оклейка). Даже после нескольких месяцев в подвале домашнее вино из винограда может остаться мутным. Проблема решается методами очистки вина от примесей. Самые распространённые способы – оклейка желатином или яичным белком.

Осветление улучшает только внешний вид, но никак не влияет на вкус, поэтому рекомендую делать очистку лишь в крайних случаях.

10. Разлив и хранение. На последнем этапе (когда осадок больше не появляется) вино можно разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.

Срок годности при температуре 5-12°C – до 5-ти лет. Крепость – 11-13% (без закрепления водкой или спиртом).

На видео показана технология приготовления вина из кислого винограда, при которой отжатый сок наполовину разбавляют водой. Актуально только для северных регионов с очень кислыми ягодами, поскольку добавление воды ухудшает вкус.

gidrozatvor-dlya-vinodeliya.gif

brozhenie-vina-s-perchatkoj.jpg

snyatie-vina-s-osadka.jpg

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Домашний Лимончелло (Limoncello) по двум лучшим рецептам

Итальянский ликер Лимончелло популярен не только у себя на родине, но и во всем мире. Благодаря простой технологии и доступным ингредиентам с приготовлением этого напитка успешно справляются даже начинающие кулинары. Мы рассмотрим, как сделать Лимончелло по двум проверенным рецептам: классическом и кремовом.

Ответственно подойдите к выбору сырья. Лимоны должны быть свежими (не увядшими) и ароматными, от этого зависит аромат ликера.

Классический Лимончелло

Ингредиенты:

лимоны – 5-6 штук среднего размера;

спирт 96% – 500 мл или 700 мл водки (самогона 40%);

бутилированная вода – 500 мл для спирта и 300 мл для водки;

сахар – 450 грамм.

В традиционной технологии приготовления в качестве алкогольной основы используется 96% виноградный спирт, но в домашних условиях подойдет и магазинная водка или хорошо очищенный самогон без запаха.

Рецепт

1. Лимоны промыть теплой водой, вытереть насухо бумажным полотенцем, затем чисткой для овощей или ножом аккуратно снять с плодов цедру – верхнюю желтую часть кожуры.

Внимание! Очень важно не задеть белую мякоть, иначе ликер получится горьким.

2. Цедру сложить в трехлитровую банку, залить спиртом (водкой), плотно закрыть крышкой. Настаивать 15 дней в теплом месте (18-25°C), защищённом от прямых солнечных лучей (можно накрыть плотной тканью). Раз в сутки интенсивно встряхивать банку.

3. Полученный настой процедить через сито или марлю. Цедру отжать досуха.

4. Приготовить сироп: в кастрюлю с подогретой водой всыпать сахар, довести до кипения и проварить на среднем огне 3-5 минут, снимая белую пену. Полученный сироп охладить до комнатной температуры.

5. Смешать лимонную настойку с сахарным сиропом. Готовый ликер разлить в бутылки, герметично закрыть и настаивать 7 дней в темном, прохладном месте для улучшения вкуса.

Лимончелло пьют холодным (можно со льдом) в чистом виде или в составе коктейлей. Если появилась муть, профильтровать напиток через вату.

Срок годности в защищенном от солнечного света месте – до 5-ти лет. Крепость – около 40%.

Кремовый Лимончелло

Этот вариант ликера мягче и слаще традиционного.

Ингредиенты:

спирт 96% – 500 мл или 700 мл водки (самогона 40%);

лимоны – 6-8 штук;

сахар – 1 кг;

свежее молоко – 500 мл для спирта и 300 мл для водки;

сливки – 500 мл;

ванилин – 1 щепотка (по вкусу).

Рецепт

1. Снятую с лимонов цедру (обязательно без белой мякоти) поместить в банку и залить спиртом (водкой, самогоном). Плотно закрыть емкость крышкой. Настаивать 15 дней в темном, теплом помещении. Раз в сутки встряхивать.

2. Смешать в кастрюле молоко, сливки и ванилин. Довести до кипения, снять с огня и добавить сахар. Перемешивать до полного растворения сахара, затем охладить до комнатной температуры.

3. Процедить лимонный настой через марлю (хорошо отжать цедру), затем соединить жидкую часть с молочной смесью.

4. Готовый домашний кремовый Лимончелло оставить в холодильнике на 10-12 дней.

Срок годности в холодильнике до 1 года, но лучше выпить ликер за 60-90 дней. Крепость – 30 градусов.

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Признаки поддельного мартини

Сфера поддельного алкоголя стремительно развивается, дельцы научились имитировать даже элитное спиртное, имеющее хорошую защиту. К сожалению, у обычного покупателя нет методов, позволяющих на 100% определить фальсификат. Приходится использовать косвенные признаки, но в совокупности они весьма эффективны.

1. Магазин. Зачастую большие раскрученные супермаркеты дорожат своей репутацией и не связываются с фальсификатом, работая только с проверенными поставщиками, имеющими все разрешительные документы. Это касается и специализированных алкогольных магазинов.

Чаще всего подделывают два самых популярных вида мартини – «Бьянко» и «Асти», а марки «Fiero», «D’Oro» и «Bitter»!

Поддельным мартини обычно торгуют небольшие магазинчики, которые ради экономии закупаются у самых дешевых оптовиков. Их владельцы могут не знать, что торгуют фальшивым напитком. Если в силу обстоятельств вам приходится покупать мартини в маленьком магазине, попросите продавца сертификат качества продукции, его обязаны показать клиенту по первому требованию.

2. Цена. Если в одном месте стоимость бутылки мартини на 10-30% ниже, чем в остальных, это один из верных признаков подделки.

В магазине могут рассказывать, что продают конфискат или продукцию из дьюти-фри, это ложь, в лучшем случае попадете на контрабанду.

Торговать конфискованной продукцией имеет право ограниченный круг компаний, а оптовые партии подакцизных товаров из беспошлинных зон дьюти-фри не могут законно попасть на таможенную территорию государства.

3. Внешний вид бутылки. Отсутствие акцизной марки, даты производства, плохо приклеенная этикетка или выполненная из низкокачественной бумаги должны настораживать. Но в поддельном элитном алкоголе эти признаки встречаются крайне редко.

Раньше фальсификаторы полагались на неопытность покупателя и экономили на качестве. Сейчас же технологии позволяют дельцам создавать дешевые бутылки, которые внешним видом почти как настоящие. Определить фальшивку могут только специалисты или люди, постоянно работающие с этим товаром. На фото изображены бутылки из-под оригинального и поддельного мартини «Bianco» (белый), узнайте настоящий.

4. Вкус. По этому признаку определить подделку могут только опытные покупатели, которые хорошо помнят вкус настоящего мартини. Любые изменения в запахе, вкусе, цвете или консистенции напитка должны настораживать. В точности повторить органолептические свойства настоящего мартини фальсификаторы пока не могут, отклонения обязательно будут, главное их уловить

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рецепты настоек малины на водке и коньяке.

Приготовить утонченный десертный напиток проще, чем может показаться, особенно если вы дачник или садовод. Чтобы убедиться в этом, достаточно понять, как сделать малиновую настойку в домашних условиях. Предложенные рецепты очень не требуют редких ингредиентов, нужны только ягоды, сахар, водка (коньяк) и вода.

Для приготовления настоек из малины лучше брать свежие ягоды, но если их нет, то подойдут и замороженные, которые предварительно размораживаются. Независимо от рецепта сначала малину перебирают, удаляя порченые плоды и корешки, так как их попадание в напиток сильно ухудшает вкус.

Идеальная алкогольная основа – хорошая водка или коньяк. Еще можно использовать разбавленный до 40-45 градусов спирт или самогон высокой степени очистки.

Настойка малины на водке

Получается напиток умеренной крепости с приятным сладким привкусом.

Состав:

водка (самогон, разбавленный спирт) – 1 литр;

малина – 3,5 кг;

сахар – 250 грамм;

вода – 250 мл.

Рецепт:

1. Тщательно перебранную малину засыпать в банку, залить водкой и на 2-3 дня поставить в теплое темное место.

2. Слить полученную малиновую водку в отдельную емкость.

3. Из воды и сахара приготовить сироп, остудить его до комнатной температуры.

4. Влить водку в сироп и хорошо перемешать.

5. Перелить малиновую настойку в бутылку, плотно закрыть крышкой и выдерживать 15-20 дней в прохладном темном месте.

6. Профильтровать напиток через ватный фильтр и разлить в бутылки для хранения. В подвале или холодильнике настойка не портится годами.

Малиновая настойка на коньяке

Делается без сахара, благодаря чему в напитке сохраняется привкус коньяка, который прекрасно сочетается с малиной.

Состав:

ягоды малины – 750 грамм;

коньяк – 1 литр.

Рецепт:

1. Почищенную и помытую малину засыпать в банку.

2. Добавить коньяк, чтобы он на 2-3 см перекрывал слой малины.

3. Банку плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место на 45-60 дней.

4. Слить малину на коньяке с осадка и профильтровать через вату.

5. Разлить в бутылки для хранения.

Настойка из малинового варенья

Неплохой вариант переработки старого варенья, которое уже не будет использовано по прямому назначению. Главное чтобы ваше варенье или джем не были порченными (появляется плесень), иначе вместо настойки получится фруктовая брага.

Состав:

водка (самогон) – 300 мл;

варенье из малины – 300 грамм.

вода (необязательно) – 100-150 мл.

Рецепт:

1. Добавить варенье в банку.

2. Залить водкой и хорошо перемешать.

3. Закрыть банку крышкой, поставить на 3-4 дня в темное место. Если варенье закристаллизовалось, тогда рекомендую 1-2 раза в день хорошо взбалтывать настойку.

4. Профильтровать напиток через вату и марлю.

5. Для уменьшения крепости готовую домашнюю настойку можно разбавить обычной водой.

10f6e49dc34789c867783.jpg

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Самодельный ликер из клубники

Клубничные ликеры можно приобрести в магазине, бесспорным лидером является немецкая марка «Xu-Xu» (Ксю-Ксю), или же приготовить самостоятельно из свежих или замороженных ягод. Второй вариант натуральнее и дешевле, а на вкус оба напитка почти одинаковы. Мы рассмотрим пошаговую технологию, как сделать клубничный ликер в домашних условиях по простому рецепту.

Для ликера из клубники советую выбирать качественную алкогольную основу. Это может быть водка, разбавленный до 40-45 градусов этиловый спирт, ром, коньяк или джин. От плохо очищенного самогона лучше отказаться, чтобы не испортить приятный аромат.

Ингредиенты:

водка (спирт, коньяк) – 1 литр;

ягоды клубники – 1 кг;

сахар – 1 кг;

вода – 0,5 литра.

Рецепт клубничного ликера

1. Спелую клубнику перебрать, выбрасывая подгнившие и заплесневевшие плоды, хорошо помыть, удалить плодоножки. Ягоды разрезать на две части.

Замороженную клубнику сначала разморозить, затем разрезать и добавлять в емкость для настаивания вместе с оттаивавшей жидкостью, иначе аромат будет слабее.

2. Ягоды засыпать в банку или стеклянную бутылку, залить водкой (другим спиртным), плотно закрыть крышкой. Алкоголь минимум на 2-3 см должен покрыть слой ягод, в случае необходимости влить больше водки, чем указано в рецепте. В процессе настаивания уровень спиртного уменьшится, это нормально.

3. Поставить банку в солнечное место (на подоконник) на 14-16 дней. Раз в сутки встряхивать.

4. Процедить клубничный настой часть через три слоя марли. Жмых хорошо отжать.

5. Смешать в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, проварить 3-5 минут на медленном огне, снимая белую пену. Затем охладить сироп до комнатной температуры.

6. Смешать клубничный настой и холодный сахарный сироп. Полученный напиток разлить в бутылки. Ликер почти готов, но для улучшения вкуса нужна выдержка.

7. Перенести емкость на 7 дней в темное место с комнатной температурой. После выдержки можно дегустировать.

Срок хранения домашнего ликера из клубники вдали от прямых солнечных лучей – до 2-х лет. Крепость — 14-16%.

При появлении осадка или мути профильтровать через вату.

69191637a04a39bc8df89.jpg

1

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи

Создать аккаунт

Зарегистрировать новый аккаунт в нашем сообществе. Это несложно!


Зарегистрировать новый аккаунт

Войти

Есть аккаунт? Войти.


Войти

  • Похожий контент

    • Автор: Carlo
      Давайте поздравим очень красивую пару нашего форума со свадьбой!
      Миша и Настя, вы не просто классная пара, но и очень интересные люди!
      Желаю вам счастья и любви!
      Обнимаю вас и целую!
      Горько, мои дорогие!
      :0490:
  • Недавно просматривали   0 пользователей

    Ни один зарегистрированный пользователь не просматривает эту страницу.